[发明专利]一种两性淀粉及其制备方法

权利要求书

1.一种两性淀粉，其特征在于，组分配比如下：

原料：若干份淀粉或淀粉浆：

溶剂：水作为溶剂，溶剂用量与原料重量份数比为(100-120)：100

抑制淀粉颗粒膨胀剂：以重量份数计，1-20份

季铵型阳离子醚化剂：以重量份数计，1-10份

阴离子化学剂：以重量份数计，0.5-30份

酸碱PH调节剂，用量以调整后的PH值计。

2.如权利要求1所述的一种两性淀粉，其特征在于，所述淀粉或淀粉浆来源可以是木薯、 马铃薯、玉米、蜡质玉米、红薯等，淀粉可以是木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、蜡 质玉米淀粉、红薯淀粉以及上述两种或两种以上淀粉按一定配比的混合淀粉。

3.如权利要求1所述的一种两性淀粉，其特征在于，所述酸碱调节剂，采用液碱:浓度3％-5％， 盐酸：浓度8％-15％。

4.如权利要求1所述的一种两性淀粉，其特征在于，所述抑制淀粉颗粒膨胀剂可以是硫酸 钠、氯化钠或包括并不限于上述两种无机盐的其他可以抑制淀粉颗粒膨胀的无机盐类化 工产品。

5.如权利要求1所述的一种两性淀粉，其特征在于，所述季铵型阳离子醚化剂为3-氯-2- 羟丙基三甲基氯化铵，阴离子化学剂为琥珀酸酐或称作丁二酸酐的一类酸酐。

6.一种如权利要求1所述两性淀粉的制备方法，其特征在于，采用湿法生产工艺，在淀粉 或淀粉浆中加入1-20份抑制淀粉颗粒膨胀剂，用3-5％浓度液碱调节PH值至10.5-12， 升温将反应系统温度加热至40-50度，加入1-10份季铵型阳离子醚化剂反应6小时后， 用盐酸将PH值调整到8.0-9.0.加入0.5-30份阴离子化学剂，维持淀粉乳液的PH值不变， 加完后保持30-200分钟后将PH值中和到5.5-8.0.洗涤、脱水、干燥、筛分、包装成品。

7.如权利要求6所述两性淀粉的制备方法，其特征在于，先进行醚化化学反应，首先得到 各种不同取代度的阳离子变性淀粉，取代度范围为DS＝0.01-0.1，然后再进行琥珀酸酯化， 即先醚化后酯化的淀粉化学变性反应顺序。