[发明专利]一种香辣味虾鲊及其制作方法

权利要求书

1.一种香辣味虾鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括：虾干100-200份、 米粉50-100份、食盐75-150份、熟辣椒片20-40份、红油37.5-75份、猪油37.5-75 份、鸡精粉37.5-75份、白糖5-10份、生姜20-40份、蒜米20-40份、水120-240 份。

2.根据权利要求1所述的香辣味虾鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括： 虾干120-180份、米粉60-90份、食盐90-135份、熟辣椒片25-35份、红油45-68 份、猪油45-68份、鸡精粉45-68份、白糖6-9份、生姜25-35份、蒜米25-35 份、水140-200份。

3.根据权利要求1所述的香辣味虾鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括： 虾干150份、米粉75份、食盐110份、熟辣椒片30份、红油50份、猪油50 份、鸡精粉50份、白糖8份、生姜30份、蒜米30份、水170份。

4.根据权利要求1-3任一所述的香辣味虾鲊，其特征在于，所述虾干为海虾 虾干。

5.一种如权利要求1-3任一所述的香辣味虾鲊的制作方法，其特征在于，具 体步骤如下：

(1)按照重量份称取各原料；

(2)将虾干用30-40℃的温水浸泡50-70min；

(3)将浸泡完成的虾用清水清洗2-3遍后切成长度为8-10mm的虾碎；

(4)将清洗干净的米粉放入水中浸泡1.8-2.2h；

(5)将切好的虾和米粉装入容器中，加入食盐、熟辣椒片、红油37.5-75、 猪油、鸡精粉、白糖、生姜、蒜米和水，放进蒸笼中蒸55-65min；

(6)取出后冷却5-6h，包装后即得。