[发明专利]一种花香味风味饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种花香味风味饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：米糠200~240、纤维素酶25~30、白砂糖60~80、香芋淀粉30~40、小苏打5~10、花生油15~20、茉莉花20~25、栀子花瓣30~36、玫瑰酱5~9、芦荟汁30~45、麦芽香精5~8、白酒40~50、南瓜花25~30、糯米粉1600~1900和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种花香味风味饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将白砂糖与6~8倍其重量份的水混合，搅拌溶解后加入纤维素酶及米糠，然后整体放入超声波萃取机中，控制反应温度为50~65℃，功率700~800W连续作用2~2.2h，最后2500~3000r/min离心去除底层沉淀杂质，得上清液；

（2）混合茉莉花、栀子花瓣及其它以下未涉及的剩余成分，加入白酒，充分研磨成匀浆，挤压出汁，加入到（1）所述的上清液中，充分混合；

（3）将香芋淀粉和小苏打混合后放入锅中，加入3~5倍其重量份的水，搅拌成混浊液，加热至80~90℃，恒温糊化30~40min，然后加入花生油，降温至60~70℃，恒温搅拌20~25min得均匀的淀粉乳化液，加入到（2）所述清液中，恒温60~70℃搅拌30~40min得均匀的乳液；

（4）混合芦荟汁、玫瑰酱、麦芽香精及糯米粉，加入（3）所述的乳液，搅拌揉捏成面团，切成片状，最后放入放入预热至160~180℃的烤箱中烘焙15~20min即可。