[发明专利]榴莲蜜果酱及其制作方法

权利要求书

1.榴莲蜜果酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：榴莲蜜30-55份、番茄15-20份、牛油果30-45份、西瓜皮15-28份、香草8-12份、肉豆蔻3-5份、苹果薄荷2-5份、罗勒6-8份、天麻1-3份、三七2-4份、苹婆种仁6-10份、白果仁6-10份、白砂糖55-65份。

2.根据权利要求1所述榴莲蜜果酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：榴莲蜜40份、番茄18份、牛油果36份、西瓜皮20份、香草10份、肉豆蔻4份、苹果薄荷3份、罗勒7份、天麻2份、三七3份、苹婆种仁8份、白果仁8份、白砂糖60份。

3.榴莲蜜果酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜的榴莲蜜取果肉，番茄洗净、牛油果去皮去核、西瓜皮去绿皮，一起放入打浆机中打浆，再过60-80目筛子，得到果浆；

（2）将香草、肉豆蔻、苹果薄荷、罗勒、天麻、三七放入研磨机中，精细研磨，过100-120目筛子，得到混合物；

（3）将苹婆种仁、白果仁用水煮25-30分钟，剥去苹婆种仁外皮，与白果仁一起放入研磨机中研磨，得到果仁泥；

（4）将步骤（1）的果浆、步骤（2）的混合物、步骤（3）的果仁泥混合在一起，加入白砂糖，搅拌均匀，放入均质机中，在55-65℃，12-18MPa下均质，得到半成品；

（5）将步骤（4）的半成品放入夹层锅中，加热至75-80℃，保温并搅拌10-20分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力2-4MPa，温度60-70℃下浓缩至浓度为70-80%，倒入不锈钢容器中，搅拌至温度下降到35-40℃，即得到榴莲蜜果酱；

（6）将榴莲蜜果酱进行无菌灌装，采用常规灭菌法进行灭菌，冷却即可。