[发明专利]一种乳鸽药膳的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及药膳制作技术领域，具体涉及一种乳鸽药膳的制作方法。

背景技术：

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药源价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹饪技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓医于食，即将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉不但营养丰富，且具有一定的保健功效，能防治多种疾病。从古至今，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效；现代医学认为鸽肉有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩、延年益寿等功效。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。针对鸽子的上述营养价值，本发明将乳鸽与药膳结合，制作出乳鸽药膳，从而充分发挥食疗功效。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种具有保健功效且原材料易得的乳鸽药膳的制作方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种乳鸽药膳的制作方法，包括下列步骤：

(1)先将12-15份黑芝麻、10-11份山楂、8-10份杜仲、4-6份乌天麻、3-5份贡菊和2-3份花旗参洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45-60min，熬制过程需搅拌3-5次，最后过滤，即得提取物溶液；

(2)先将200-250份乳鸽去毛去内脏，然后用清洗剂清洗1-2次，再用清水冲洗2-3次；

(3)将5-8份鲜生姜片、3-4份紫苏叶、2-3份香茅草和1-2份甘草塞入乳鸽肚腩内，用针线缝合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和适量水，武火煮1h后加入25-30份竹笋和10-12份口蘑，转为文火煮2h，随后加入7-10份火龙果、5-8份胡桃、4-6份芒果和3-4份糯米酒，继续文火煮15min，最后加入2-3份黄油即可出锅食用。

所述清洗剂是由以下质量份数的原料制成：8-10份茼蒿叶粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒叶粉、1-2份米醋、3-5份料酒和15-20份水，其制备方法为：先将茼蒿叶粉、茶籽粉和花椒叶粉加入锅中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡1-2h，最后加入米醋与料酒混合均匀即可。使用该清洗剂可快速清洗干净乳鸽内部的血水和黑色粘膜，并且可以最大程度地去除腥味。

所述料酒是由以下质量份数的原料制成：12-15份黄酒、8-10份柠檬皮、5-8份柑橘皮、4-6份黑米粉、3-5份苦瓜干、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制备方法为：先将柠檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均匀后加入2-3倍量水中浸泡1-3h，然后于超声频率22kHz、功率50-100W下超声15-20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，继续超声处理30-45min，过滤，滤液加热至沸腾状态保持5-10min，降温冷却后与甘露醇、黄酒混合均匀即可。

本发明的有益效果是：

(1)从黑芝麻、山楂、杜仲、乌天麻、贡菊和花旗参中提取出有效成分，使所制作的药膳具有较高的保健作用；

(2)鲜生姜片、紫苏叶、香茅草和甘草的加入，不仅能起到去腥作用，并且可使鸽肉散发自然清香的味道；

(3)火龙果、胡桃、芒果和糯米酒的加入，能够有效改善药膳的气味和食用味道；

(4)竹笋和口蘑的加入能进一步提高营养价值，并且能充分吸收汤汁，它们的加入适用于不喜食肉的人群；

(5)制作方法简单，味道鲜美，是一道营养价值极高的药膳食品。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

(1)先将13份黑芝麻、10份山楂、8份杜仲、5份乌天麻、3份贡菊和2份花旗参洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制过程需搅拌5次，最后过滤，即得提取物溶液；

(2)先将200份乳鸽去毛去内脏，然后用清洗剂清洗2次，再用清水冲洗3次；