[发明专利]一种桑葚饮品及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510440257.3 申请日: 2015-07-24
公开(公告)号: CN105029587A 公开(公告)日: 2015-11-11
发明(设计)人: 苏建丽 申请(专利权)人: 青岛文创科技有限公司
主分类号: A23L2/04 分类号: A23L2/04;A23L1/29
代理公司: 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 代理人: 钟廷良
地址: 266061 山东省青岛市崂*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 桑葚 饮品 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种桑葚饮品的加工方法,属于饮品领域。

背景技术桑葚为桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑泡儿,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚的医学作用:桑葚的别名为桑实、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、葚(《尔雅》),桑实(《说文)),乌椹(《本草衍义》),文武实(《素问病机保命集》),黑椹(《本草蒙筌》),桑枣(《生草药性备要》),桑葚子(《本草再新》),桑果(《江苏植药志》),桑粒(《东北药植志》),桑藨(《四川中药志》)。其功能主治:肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。

桑葚的化学成分主要含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

桑葚的临床应用主要有:1、防止血管硬化:桑葚中含有脂肪酸,主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。2、健脾胃,助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。3、补充营养:桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇女病患者食疗。4、乌发美容:桑椹中含有大量人体所需要的营养物质,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,可用来美容。5、防癌抗癌:桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。6、治疗贫血:鲜桑葚子60克,桂圆肉30克,炖烂食,每日两次,可有效治疗贫血的症状,还可起到补血的作用。

现有技术制备桑葚饮品的工艺中,桑葚的营养成分破坏比较多,同时桑葚饮品的保存时间不长。

发明内容为克服现有技术的缺陷,本发明提供一种桑葚饮品的加工方法。

一种桑葚饮品的制备工艺,其具体包括以下步骤:挑选-清洗-榨汁-榨汁分离-澄清-调配-杀菌-灌装-消毒冷却。

具体地,挑选暗红或紫黑色无虫害无腐烂变质的桑葚。

清洗:将挑选好的桑葚放入1%食盐水中进行消毒,然后用清水进行清洗,洗掉桑葚表面的盐水以及桑葚中的泥沙等杂质。榨汁榨汁分离,桑葚中含有果胶,榨出的汁液粘度比较大,为了得到较为澄清的桑葚汁液。先用双层纱布进行粗滤,再用离心机进行离心分离得到上层澄清液。澄清采用快速澄清剂净化处理果汁,经一段时间的澄清沉淀,得到完全透明的高澄清度的果汁。

为了改善和丰富桑葚饮品的口感,需要对桑葚的澄清液进行调配。桑葚果汁饮料的配方为:桑葚果汁、白砂糖、柠檬酸、果胶酶。

具体地,上述桑葚果汁、白砂糖、柠檬酸和果胶酶的重量份比为:桑葚果汁︰白砂糖︰柠檬酸︰果胶酶=1︰0.03~0.07︰0.03~0.07︰0.01~0.02。

杀菌将匀质处理后的桑葚饮品进行杀菌处理,杀菌采用的是低温瞬间杀菌法,温度为30~40℃,时间为5秒。

灌装、消毒、冷却,使用高压灭菌器对加工好的瓶装桑葚饮料进行消毒,主要是对包装瓶进行全面杀菌,消毒条件为:温度为100~120℃,时间为2~3分钟。然后分段对桑葚果汁进行冷却,冷却的温度依次为60~30℃,最后将温度降至室温。

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