[发明专利]一种发酵绿豆沙及其制作方法

权利要求书

1.一种发酵绿豆沙，其特征在于，由以下重量份原料组成：绿豆250~300、南瓜25~30、黑莓25~30、葡萄酒酵母3~5、异叶茴芹5~7、鬼针草5~7、金银花5~7、葡萄籽5~7、白砂糖20~30。

2.如权利要求1所述的一种发酵绿豆沙的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）向灭菌后的4%的白砂糖溶液中，按2%加入葡萄酒酵母，在30℃静置，活化30分钟；

（2）选豆清洗：除去绿豆中的异物、虫蚀豆和霉变豆，并将筛选过后的绿豆用清水清洗2~3遍；

（3）将清洗好的绿豆去皮，与水为1:2~3的比例进行浸泡；浸泡时间为7小时，使绿豆充分膨胀；

（4）将泡胀的绿豆与水以1:2~3的比例进行蒸煮，蒸煮时间为20~30分钟；

（5）将黑莓冲洗干净后沥水，晾干；

（6）将蒸煮好的绿豆、南瓜和黑莓放在一起进行研磨，要求研磨后得到的绿豆沙细腻平滑；

（7）将绿豆沙和白砂糖放在一起，向其中边搅拌边加入活化后的葡萄酒酵母，搅拌均匀后，放入一干净容器内，进行发酵；

（8）将异叶茴芹、鬼针草、金银花、葡萄籽洗净后打碎，用4~6倍量的75%的酒精回流提取4~5小时后，将提取液在4000转/分进行离心5~10分钟，浓缩提取提取液中的提取物；

（9）将绿豆沙和中药提取物合并，充分搅拌10~15分钟至完全混匀；

（10）出料，称重，包装。

3.如权利要求2所述的一种发酵绿豆沙及其制作方法，其特征在于，其中步骤（6）中，将绿豆沙和葡萄酒酵母的混合物放入一玻璃容器内，用4层纱布封口，并将容器放置在25℃~30℃，静置20~24小时进行发酵。

4.如权利要求2所述的一种发酵绿豆沙及其制作方法，其特征在于，其中步骤（6）中，葡萄酒酵母为安琪葡萄酒酵母。