[发明专利]红烧鹿肉排及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及药膳及其制作方法领域，具体涉及红烧鹿肉排及其制作方法。

背景技术

人从幼年开始，肾精逐渐充盛。到了青壮年，肾精进一步充盛，乃至达到极点，体壮实，筋骨强健。而待到老年，肾精衰退，形体也逐渐衰老，全身筋骨运动不灵活，齿摇发脱，呈现出老态龙钟之象。打个比方，假使人是棵大树的话，肾就象大树的树根一样，根深方能叶茂，同样道理肾好身体才好。而由于人们有不良习惯、生活工作压力大或者疾病等原因，往往会使肾出现肾虚的情况。

鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。所以鹿肉是人们日常补肾的佳品之一。

有句话说的好，药补不如食补，且药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

基于以上，人们在出现肾虚的时候，会服用一些补肾的药物，尤其是补肾的中草药，而在传统的服用方式下，人们只是单纯的服用药物，并去改善日常的生活习惯，来使肾脏恢复活力，但传统的治疗方式下的治愈率一般，有效率也一般，并且复发率也很高，治疗周期还很长，也会使一部分人吃完药物完全没有作用，往往得不偿失。

发明内容

本发明是针对人们在使用传统的补肾方法时，存在药物的治愈率和有效率也一般，并且复发率高的问题，提供了可提高治愈率和有效率，降低复发率的红烧鹿肉排及其制作的方法。

为了克服上述提出的问题，本发明提供的技术方案为：红烧鹿肉排的制作材料，包括主料、辅料和调料，主料为鹿排；辅料为鸡腿、玉兰片、黄芪、青椒、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实、香菇和莲子；调料为植物油、味精、花椒水、香菜、酱油、生姜、料酒、精盐和白糖。红烧鹿肉排的制作方法，包括以下几个步骤：

(1)熬制鸡腿汤：

A．取质量都为3-15g的黄芪、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实和莲子混合，放入300-500ml水中，浸泡25-35分钟；

B．将500-1000g鸡腿放入沸水中，焯制3-4分钟；将鸡腿取出，用清水洗净鸡腿；

C．将500-1000g鸡腿放入750-1500ml的水中，加入5-10g生姜和5-10g料酒，将水煮沸，再用文火慢熬15-20分钟；再加入浸泡完毕的黄芪、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实和莲子，用文火慢熬30-40分钟；

（2）准备食材：

A．将500-1000g鹿排切段，洗净；玉兰片25-50g水发后，切成象眼片；青椒15-30g、香菇8-16g洗净，切段；

B．将500-1000g鹿排蒸10-20分钟，取出鹿排；加热300-350g植物油，将蒸好的鹿排放入植物油中进行油炸4-7分钟，取出鹿排；

（3）制作红烧鹿肉排：

A．加热100-150g植物油，将白糖15-30g放入植物油中加热溶解，再加入生姜10-20g、酱油10-20g、花椒水5-10g、料酒15-30g炒3-5分钟；加入步骤（1）中的鸡腿汤250-500g、精盐5-10g、味精3-6g、香菇8-16g，再放入500-1000g经步骤（2）处理过的鹿排；将鸡腿汤煮沸，再用文火慢熬30-40分钟；

B．将锅移至武火上，将青椒15-30g和玉兰片25-50g入锅，翻炒2-3分钟；

C．将鹿排取出，撒上10-20g香菜段。

采用本发明技术方案的红烧鹿肉排及制作方法，红烧鹿肉排的制作材料的主料为鹿排；

鹿肉味甘，性温，能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少，所以鹿肉对身体大有裨益，可提升人身体的机体五脏，调血脉的作用，对虚劳赢瘦，产后无乳等症有不错的治疗效果，所以鹿肉与鸡腿汤的配合使鹿肉滋补身体的作用进一步提升。

用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，所以对肾虚者不易进食，进食量少，进食难的问题有一定的缓解作用。