[发明专利]一种山楂益生糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种山楂益生糕及其制作方法。

背景技术

在现代的快节奏生活中，人们的生活和工作压力大，身体素质下降，处于亚健康的状态。导致其体内正常肠道微生物菌群发生变化，双歧杆菌等有益微生物数量减少，而有害微生物的数量增多，使人出现腹泻等症状，此时需要补充额外益生元来提高体内益生菌数量。

山楂，又称山里红，含有丰富的矿物质、维生素C和人体所必需的氨基酸、有机酸以及黄酮等物质，具有健脾开胃、消食化滞、降血脂、降血压、抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮化合物是一种抗癌作用较强的药物，长期服用对体内癌细胞的生长起到一定的抑制作用。

益生元，是一种膳食补充剂，一般是功能性低聚糖。它能够选择性的刺激一种或少数种肠道中菌落的生长，对人体产生有益的影响，如减轻便秘、降低肠道pH值、调理细菌平衡、预防肠癌等功效，从而改善人体肠道健康，促进肠道菌群达到正常水平。

发明内容

本发明的目的是提供一种山楂益生糕及其制作方法，可以作为一种生津开胃、风味独特的食品长期食用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种山楂益生糕，以质量比计，由以下原料制作而成：山楂10~80、红枣10~60、枸杞5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚异麦芽糖40~80、菊花粉5~30、蜂蜜10~70。

一种上述山楂益生糕的制作方法，包括步骤如下：

一、山楂的制备：购买新鲜、无腐烂的山楂，洗净后去除山楂核和叶梗；

二、红枣的制备：购买新鲜、无腐烂的红枣，洗净后去除枣核和叶梗；

三、将处理好的山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按比例放入搅拌机中，以料液比为1~5：1的比例加水，打成匀浆状，得到混合匀浆；

四、向混合匀浆中添加低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖，按1：1~10加水，110~200℃熬制15~60min；

五、待原料匀浆体积减少至原体积的1/4~1/10时，按匀浆体积的1/8~1/2的比例添加蜂蜜并不断搅拌，将其倒入模具中室温冷却后，即制成营养丰富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。

本发明具有如下优点：

1、本发明不仅保留了山楂的营养，还在其中增加了红枣的风味和菊花的清香，美味并且营养丰富；

2、本发明工艺操作简单、营养损失少，适合推广和应用；

3、本发明制备的山楂益生糕为一种具有保健功能的食品，具有提高人体肠道健康、促进肠道有益微生物的生长、促进食欲、降血糖、降血脂、抗癌、抗心律不齐等作用，在健脾开胃的同时能够促进益生菌的生长；

4、该方法对营养成分损失少、最大限度的提高有效成分的利用，产品具有食用方便、口味浓厚的优点。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限如此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。

具体实施方式一：本实施方式提供了一种山楂益生糕的制作方法，步骤如下：

一、山楂的制备：购买新鲜、无腐烂的山楂，洗净后去除山楂核和叶梗；

二、红枣的制备：购买新鲜、无腐烂的红枣，洗净后去除枣核和叶梗；

三、山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按40：30：10：5：5的质量比例放入搅拌机，以料液比为3：1的比例加水，打成匀浆状；

四、以原料混合匀浆为基准，按料液质量比1：5的比例添加由低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖以40：40：40：40的质量比组成的益生元，按1：10加水110℃熬制60min；

五、待原料匀浆体积减少至原体积的1/10时，按匀浆体积的1/8的比例添加蜂蜜并不断搅拌，将其倒入模具中室温冷却后，即制成营养丰富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤四中原料匀浆在200℃熬制20min。其他与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一、二不同的是：步骤五中匀浆体积减少至原体积的1/4，蜂蜜按匀浆体积的1/2的比例添加。其他与具体实施方式一相同。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一~三不同的是：山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按30：30：15：15：10的质量比例放入搅拌机，以料液比为2：1的比例加水，打成匀浆状。其他与具体实施方式一相同。