[发明专利]一种含中药组合物多色多层果冻及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含中药组合物多色多层果冻及其制作方法。

背景技术

视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，患者的症状多种多样，常见的有近距离工作不能持久，出现眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，严重者头痛、恶心、眩晕。它不是独立的疾病，而是由于各种原因引起的一组疲劳综合征。造成视疲劳的主要原因是用眼过度，如长时间近距离看书、看电视、用电脑等。视疲劳会造成不能长时间近距离工作，而且伴随头痛、眼胀、眼痛甚至恶心等症状，严重影响患者的工作、学习和生活。此外，视疲劳还可能导致视力下降。

引起视疲劳的常见的原因有：1.屈光不正。包括近视、远视、散光没有得到及时矫正；2.眼镜佩戴不合适。如近视眼度数偏高、远视度数不够等；3.两眼屈光度相差太大。如一只眼200度近视，另一只眼600度近视；4.隐斜视、眼外肌麻痹、眼肌用力不平衡；5.眼科病。

菊花、蒲公英、荷叶、玫瑰花，是药、茶两用佳品，品质优，有具有疏风、清热、明目、解毒功效，含有多种绿原酸、黄酮类、多糖类、氨基酸、挥发油活性物质。具有清凉解毒、通经活络等功效，为老幼皆宜的保健饮品。其中绿原酸是由咖啡酸和奎尼酸组成，在热水中溶解度较大，黄酮类多以以苷类形式存在，易溶于水，多糖类、氨基酸易溶于热水，挥发油包含小分子烷烃、醇、烯、醛等物质，可采用热水浸提，作为后续食品加工原材料，应尽量避免或减少使用有机试剂，以减少试剂残留的危险。菊花、蒲公英冲饮可缓解眼睛疲劳，又能清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦。目前菊花、蒲公英冲饮浸泡比较麻烦，携带及饮用很不方便，且存在功效较低、产地及产量等方面的局限，被泡至无味后丢弃，导致其缓解视疲劳营养和保健成分被浪费不能被充分利用。本发明首次发现菊花、蒲公英、荷叶、玫瑰花协同具缓解视疲劳功效。

果冻是一种深受儿童、学生和年轻人等人群喜爱的食品，此类人群因经常用眼是出现视疲劳较多的人群。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种多色多层缓解视疲劳的果冻及其制作方法。

技术方案：本发明提供的一种多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层以上凝胶层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂1-2份、白砂糖10-15份、萝卜原汁8-12份、 柠檬酸0.05-0.2份、菊花9-12份、蒲公英5-7份、荷叶5-7份、玫瑰花6-9份、其他果蔬汁8-12份，其中，所述混合凝胶剂为质量比(10-20)∶(1-3)∶2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由0.5-1.0份巧克力酱或果酱制成。

本发明中，其他果蔬可任意选择可食用的蔬菜和水果。

本发明还提供了上述多色多层缓解视疲劳的果冻的制备方法，包括以下步骤：

(1)提取液的制备：取干燥菊花9-12份、蒲公英5-7份、荷叶5-7份、玫瑰花6-9份，去除花蒂后，揉碎，混合后加入水中，采用超声-微波协同萃取仪提取5-10min；静置，离心，上清液浓缩，即得提取液；

(2)将萝卜榨汁、过滤，得萝卜原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入萝卜原汁中，混匀，得混合液；将提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并加热至90-100℃，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70℃，得萝卜果冻液；

(3)将其他果蔬榨汁、过滤，得其他果蔬原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入其他果蔬榨汁中，混匀，得混合液；将提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并加热至90-100℃，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70℃，得其他果蔬榨汁果冻液；

(4)将萝卜果冻液注入模具内，冷却成形，得第一层凝胶层；采用裱花设备在第一层凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液，冷却成形，得第二层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻；

(5)重复步骤(4)；即得包括多层凝胶层的果冻。

步骤(1)中，菊花、蒲公英、荷叶、玫瑰花的总质量和水的质量比为1∶25-1∶40；微波功率为300-400W，离心机转速为3000-5000转。

有益效果：本发明提供的缓解视疲劳的果冻原料来源丰富、成本低廉，具有显著缓解视疲劳的效果，同时具有多种颜色、多种口味，营养丰富、口感好、视觉效果好，能够受到青少年、特别是幼儿的欢迎。