[发明专利]一种水煮鱼片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及鱼类的加工方法，尤其涉及一种水煮鱼片的制作方法。

背景技术

鱼是常见的水产，不含饱和脂肪，肉质鲜嫩，是人们餐桌的味美佳肴，但鱼肉腥气重，若想做的味道好，用酱油红烧是常见的制作方法，但用酱油烧制，其鱼肉食材本身的味道突显不出。

发明内容

针对现有的方案的不足，本发明提出一种水煮鱼片的加工方法，突显鱼肉本身的鲜美。

本发明是这样实现的，一种水煮鱼片的加工方法：

1)首先，将鱼洗净，片鱼片并将鱼肉和鱼骨分开，将淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉或花椒粉搅拌均匀后洒入鱼片，腌20－40分钟；

2)然后，准备干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香葱，姜，蒜；

3)接着，锅中倒油，烧热后放高汤或清水，下鱼骨，大火煮10－15分钟，然后把鱼骨捞起；

4)最后，汤里再放些盐，鸡精，再下鱼片，大火煮15－25分钟，关火煮好。

作为进一步的优选方案，该水煮鱼片洒入少量芝麻。

本发明的有益效果是清汤水煮，避免油煎炸，保持鱼肉本身的鲜美。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

首先，将鱼洗净，片鱼片并将鱼肉和鱼骨分开，将淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉或花椒粉搅拌均匀后洒入鱼片，腌30左右分钟，最长不超过40分钟；准备干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香葱，姜，蒜；锅中倒油，烧热后放高汤或清水，下鱼骨，大火煮15分钟，然后把鱼骨捞起；最后，汤里再放些盐，鸡精，再下鱼片，大火煮15－25分钟，关火煮好，洒入少量芝麻，使水煮鱼片味道更鲜美。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。