[发明专利]一种具有天然茉莉风味的茉莉香精及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种具有天然茉莉风味的茉莉香精及其制备方法。

背景技术

茉莉花因其优雅的香气而成为人们最喜爱的鲜花之一。在香料行业，茉莉香气属于典型的花香鲜韵，香气细致而透发，有清新之感。因此，茉莉香精在食品、日化产品等多行业领域有很大的需求。由于茉莉花的香味清新自然，目前市场上销售的茉莉香精味道仍与茉莉花的香气有所不同；而且香精大多数成分是易挥发的有机化合物，在直接使用过程中易挥发，香味难以持久。

发明内容

  本发明的目的是提供一种具有天然茉莉风味的茉莉香精及其制备方法，使香精香气更加天然柔和饱满持久。

本发明的茉莉香精，由以下香精组份按重量百分比制成：

茉莉处理液             15-30%

苯甲醇                0.1-0.5%

苯乙醇               0.01-0.05%

芳樟醇              0.01-0.05%

α-松油醇           0.001-0.005%

橙花叔醇            0.001-0.01%

苯甲醇              0.01-0.05%

芳樟醇              0.01-0.1%

顺式茉莉酮          0.01-0.05%

邻氨基苯甲酸甲酯    0.01-0.02%

乙酸苄酯            0.1-0.5%

乙酸芳樟酯          0.01-0.1%

二氢茉莉酮酸甲酯    0.01-0.05%

γ-癸内酯           0.01-0.05%

吲哚                0.01-0.1%

茉莉净油            0.001-0.01%

乙醇                10-20%

蒸馏水              3-8%

茉莉香基            5-15%

余量为丙二醇；

其中，所述茉莉处理液，由以下处理液组份按重量百分比制成：

茉莉浸膏                   3-5%

体积比为60%的乙醇         95-97%；

所述茉莉香基，由以下香基组份按重量百分比制成：

柠檬油                    0.001-0.008%

突厥烯酮                  0.001-0.008%

氧化芳樟醇                0.001-0.009%

格蓬提取物                0.005-0.01%

己酸                      0.003-0.01%

乙酸乙酯                  0.004-0.01%

反，反-2，4-癸二烯醛      0.01-0.05%

乙位紫罗兰酮              0.01-0.04%

甲位松油醇                0.01-0.05%

邻氨基苯甲酸甲酯          0.02-0.06%

橙花醇                    0.03-0.08%

苯乙醇                    0.05-0.1%

香叶醇                    0.06-0.12%

二氢茉莉酮酸甲酯          0.1-0.2%

乙酸苄酯                  0.1-0.15%

苯甲酸苄酯                0.12-0.14%

乙酸乙酯                  0.15-0.2%

苯甲酸叶醇酯              0.2-0.25%

芳樟醇                    0.22-0.28%

吲哚                      0.3-0.35%

苯甲醇                    0.4-0.5%

薄荷脑                    0.6-0.65%