[发明专利]天麻腌菜的制作工艺

权利要求书

1.一种天麻腌菜的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

(1)选料分切：将天麻块茎和副料经选取、清洗后分切备用；

(2)精盐浸渍的时间是3天；

(3)老盐水浸泡的时间是8天，将第1步骤分切好的天麻块茎和副料，按配比称重投入容器内，再均匀撒上精盐浸渍；

(4)倒出浸液：将第2步骤浸渍牛成的浸液从容器内倒出来；

(5)老盐水加热：将老盐水加热，将老盐水烧开进行除水杀菌；

(6)老盐水再浸泡：将第4步骤经加热除水杀菌的老盐水再添加调味辣汁后注入经第2步骤存有经酱油浸泡过的天麻块茎容器内进行浸液再浸泡；

(7)添加的调味辣汁,是由捣碎的蒜头10-20％、生姜20-30％、辣椒10-15％、糯米粥20-25％和调味品5-10％经复配加工而成的辣汁在天麻腌菜中为5-10％。