[发明专利]青菜豆腐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种青菜豆腐及其制作方法，属于食谱技术领域。

背景技术

专家发现，豆腐中含有大量的雌激素，多吃豆腐可以很好的补充雌激素； 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和 微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育，猪肝中含有丰富的维生素A， 常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症；米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素 B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平， 有益气，养阴、润燥的功能，经常喝米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消 化和对脂肪的吸收。

豆腐、小白菜、猪肝和米汤等都富含各种营养物质，如何将这些营养丰富 的菜制作出美味，一直是人们在饮食上的追求，市场上买的豆腐，有的特别嫩， 回家制作后都容易碎，有的很老，制作出来口感不细腻，如何将老的豆腐做出 嫩的口感一直是人们在日常生活中所寻找的。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种青菜 豆腐及其制作方法，能将自家做的老的豆腐和市场上买的较老豆腐变嫩30％以 上。

本发明所述的青菜豆腐，其特征在于：由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火 腿肠、食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成；

其中所述豆腐为40-50份；所述小白菜为30-40份；所述米汤为90-100份； 所述猪肝为8-10份；所述火腿肠为6-9份；所述食用油为5-8份；所述食用盐 为2-5份；所述小葱为2-3份；所述香油为1-2份；所述姜为1-3份；所述大 蒜为2-3份；所述芡粉为0.5-1份；所述味精为1-2份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的青菜豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备食材：将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴 水2～5分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片 大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；

(B)制作汤汁：将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A) 的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将 芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；

(C)煮菜：步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮2-4分钟，接 着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精， 搅匀；

(D)起锅：步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤(A)中的 小葱段，青菜豆腐制作完成。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：

本发明所述的青菜豆腐，能将自家做的老的豆腐和市场上买的较老豆腐变 嫩30％以上，还能补充人体所需的各种营养物质，而且主要原料来源广泛，都是 人们日常饮食中的普通食材，生产工艺简单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的青菜豆腐，其特征在于：由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、 食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成；

其中所述豆腐为45份；所述小白菜为35份；所述米汤为95份；所述猪肝 为9份；所述火腿肠为7份；所述食用油为6份；所述食用盐为4份；所述小 葱为2份；所述香油为1份；所述姜为2份；所述大蒜为3份；所述芡粉为1 份；所述味精为1.5份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的青菜豆腐的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)准备食材：将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴 水2分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片大 于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；

(B)制作汤汁：将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A) 的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将 芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；