[发明专利]青菜豆腐及其制作方法

权利要求书

1.一种青菜豆腐，其特征在于：由豆腐、小白菜、米汤、猪肝、火腿肠、 食用油、食用盐、小葱、香油、姜、大蒜、芡粉和味精组成；

其中所述豆腐为40-50份；所述小白菜为30-40份；所述米汤为90-100份； 所述猪肝为8-10份；所述火腿肠为6-9份；所述食用油为5-8份；所述食用盐 为2-5份；所述小葱为2-3份；所述香油为1-2份；所述姜为1-3份；所述大 蒜为2-3份；所述芡粉为0.5-1份；所述味精为1-2份；

所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的青菜豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下几 个步骤：

(A)准备食材：将小白菜、猪肝、小葱、姜和大蒜清洗干净后放入菜筐中滴 水2～5分钟，接着将猪肝、火腿肠、姜和大蒜切成片，其中猪肝片与火腿肠片 大于姜片和大蒜片，将小葱切成小段；

(B)制作汤汁：将食用油倒入无水炒锅中，待油温烧至8成热时，将步骤(A) 的姜片和大蒜片放入翻炒，待姜片炒熟后倒入米汤，直到煮沸，在煮的同时将 芡粉与猪肝一起放入少量水搅匀；

(C)煮菜：步骤(B)中的米汤煮沸后，放入猪肝和火腿翻煮2-4分钟，接 着将豆腐和小白菜放入锅中翻煮，待小白菜煮熟后改小火，放入食用盐和味精， 搅匀；

(D)起锅：步骤(C)后，倒出锅中的菜，在上面放入香油和步骤(A)中的 小葱段，青菜豆腐制作完成。