[发明专利]剁椒蒸鸭块的制作方法在审
| 申请号： | 201410556032.X | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN105581146A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 赵万珍 | 申请（专利权）人： | 赵万珍 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/315;A23L1/218 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 225124 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 剁椒蒸鸭块 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种剁椒蒸鸭块的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）制备调味料：将下列调味料按重量份半边鸭一个、剁椒20份、生抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖5份、生姜8份、料酒5份，储存在调味料成品库；
2）制备原料：将鸭子洗净剁成小块，生姜切片备用；
3）制备鸭肉原料：先将锅烧热，放入生姜，后倒入鸭肉下锅煸炒透，加料酒不断翻炒，炒制出鸭肉的水分，待到鸭肉水分收干，油脂爆出即可装盘待用；
4）蒸制剁椒鸭块：将鸭块装盘，倒入适当料酒，将适量剁椒覆盖在鸭肉之上，在蒸锅中大火转小火蒸制40分钟左右即可；
5）经分重、真空包装、入库。
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