[发明专利]一种酸奶蛋糕的生产方法无效
| 申请号： | 201410518503.8 | 申请日： | 2014-10-03 |
| 公开（公告）号： | CN104286111A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 张红 | 申请（专利权）人： | 张红 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 226200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 蛋糕 生产 方法 | ||
1.一种酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）黄油加酸奶进行搅打；
3）蛋黄液加入黄油和酸奶的混合液进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低粉和玉米淀粉进行搅打；
5）蛋黄混合液加入面粉进行搅打；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液加入蛋黄混合液搅打均匀；
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型。
2.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述鸡蛋液、黄油、酸奶、低粉、玉米淀粉、面粉、糖、质量百分比为40—44；5—8；22—26；1—3；3—5；10—12；2—4。
3.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为120—130。
4.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为140—145s。
5.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为130—135s。
6.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为120—130s。
7.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤6中搅拌时间为130—135s。
8.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为180—185s。
9.根据权利要求1所述的酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤8中烤箱预热160—170度，烤制时间55—60min。
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