[发明专利]一种栗茸红豆糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种栗茸红豆糕及其制作方法，属于食品制作方法技术领域。

背景技术

板栗中含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，营养价值很高，可供人体吸收和利用的养分高达98%。其甘甜芳香，深受消费者喜爱。而红豆富含维生素、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，深受女性消费者喜爱。传统食品加工中有采用板栗和红豆分别制成食品，但缺少同时采用板栗和红豆制成的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种同时采用板栗和红豆制成的栗茸红豆糕及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种栗茸红豆糕，特点是由以下重量份的原料制成：栗茸10-30份、红豆沙10-30份、白糖5-10份、琼脂5-20份、水30-60份。

上述栗茸红豆糕，最好采用以下重量份的原料制成：栗茸15份、红豆沙15份、白糖7份、琼脂12份、水40份。

一种栗茸红豆糕的制作方法，其特别之处在于包括以下步骤：

1）按重量份称取各种原料；

2）红豆沙加温水10-20份，混匀，制成豆沙液，待用，要求水温为25-35℃；

3）琼脂凉水泡开，沥干水分；

4）将剩余水烧开，加入泡发的琼脂，使之融化，制成琼脂液；

5）将琼脂液和豆沙液混合，小火熬制，不断慢慢搅拌，以防糊底；

6）加白糖烧开，然后用小火熬制5-15min，晾凉；

7）放入冷藏柜内冷藏0.5-1小时，取出搅匀；

8）灌入容器，再冷藏2.5-4.5hr，取出切块即可。

本发明配方取材容易，制作方法简便，所制作的成品滑爽清口，入口即化，适口性好，色泽发亮，尤其适合夏日食用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

本实施例的栗茸红豆糕，采用以下重量份的原料制成：栗茸15份、红豆沙15份、白糖7份、琼脂12份、水40份。

栗茸红豆糕的制作方法，包括以下步骤：

1）按重量份称取各种原料；

2）红豆沙加温水10-20份，混匀，制成豆沙液，待用，要求水温为25-35℃；

3）琼脂凉水泡开，沥干水分；

4）将剩余水烧开，加入泡发的琼脂，使之融化，制成琼脂液；

5）将琼脂液和豆沙液混合，小火熬制，不断慢慢搅拌，以防糊底；

6）加白糖烧开，然后用小火熬制5-15min，晾凉；

7）放入冷藏柜内冷藏0.5-1小时，取出搅匀；

8）灌入容器，再冷藏2.5-4.5hr，取出切块即可。

实施例2

本实施例与实施例1的栗茸红豆糕不同之处在于，其由以下重量份的原料制成：栗茸10份、红豆沙10份、白糖5份、琼脂8份、水30份。

实施例3

本实施例与实施例1的栗茸红豆糕不同之处在于，其由以下重量份的原料制成：栗茸30份、红豆沙25份、白糖10份、琼脂20份、水50份。