[发明专利]肉类卤制品自动生产线设备及其工艺

说明书

技术领域

本发明涉及肉类制品生产技术，尤其涉及一种肉类卤制品自动生产线设备及其工艺。

背景技术

我国是肉类制品的生产大国。中式肉类卤制品是我国人民喜爱的传统肉类制品。目前在我国肉类制品行业中，生产中式肉类卤制品的设备基本是采用夹层锅、电磁灶和铁锅。其缺点是：很难做到生、熟从硬件上分开，自动化程度低下，工人劳动强度大，由于每锅都要调配汤液，难于达到标准化生产。

经对国内公开发表的文献和数据库进行检索表明：有小鱼休闲食品生产线等专利文献报道；有结合豆腐生产线制备调味料的装置等专利文献报道；未见卤制生产线，包括长方形卤制线、储料罐、储油罐、料罐、电动葫芦、架体、爬梯等特征相同的专利、成果及非专利文献报道。

发明内容

本发明的目的就在于克服现有生产技术存在的缺点和不足，提供一种肉类卤制品自动生产线设备及其工艺。

本发明的目的是这样实现的：

设计自动卤制生产线，将电源、蒸汽、水、传动的控制技术应用于本设备及其工艺；

以储料罐的形式对卤汁进行调配、加热和储存，通过管道与卤制线连接，输入和输出；

卤制线为长方形，容量大，链条输送和翻转可以完成卤制品的自动出锅程序，做到生、熟分开；

温控可以提高卤制品的质量及其稳定性。

具体地说：

本肉类卤制品自动生产线设备由卤制线、控制箱、电动葫芦、储料罐、储油罐、料罐和架体组成；

架体是本设备各部件的支撑体，包括平台、爬梯和楼台，平台和楼台通过爬梯连接；

在平台上设置有卤制线、储料罐和储油罐，在楼台上设置有料罐；

储油罐和料罐分别与储料罐连通，使储料罐得以调制和保存卤汁；

储料罐和卤制线连通，为卤制线提供卤汁；

在卤制线的一侧设置有控制箱，在控制箱的控制面上设置的开关分别与电源和各功能块中的执行部件连接，控制设备运行；

在卤制线的两侧上方分别设置有电动葫芦，电动葫芦和卤制线的滤网连接，带动滤网升降。

本发明具有下列优点和积极效果：

① 自动卤制生产线将电源、蒸汽、水、传动的自动化控制技术应用于本设备及其工艺；操作者只需要按动按钮就可以轻松解决电源开关、温度设定、蒸汽加热、卤汁输入、过滤和输出和产品出锅等系列工序；打破传统中式肉类卤制品生产繁重体力劳动，提高劳动生产率；

②卤制线为长方形，容量大，链条输送和翻转可以完成卤制品的自动出锅程序，做到生、熟分开；

③以储料罐的形式对卤汁进行调配、加热和储存，通过管道与卤制线连接，输入和输出；

④本发明实现了卤制品标准化、大批量生产，温控可以提高卤制品的质量及其稳定性。

附图说明

图1是本设备的结构示意图；

图2.1是卤制线的结构立体图；

图2.2是图2.1的A-A剖视图；

图3是储料罐、储油罐和料罐的结构示意图。

图中：

000—卤制品；

100—卤制线，

110—箱体，       120—蒸汽进气阀，  121—蒸汽盘管，    

130—滤网，       140—输送带，      150—减速机，        

160—防浮盖板，   170—箱盖，        180—循环管，        

190—水泵； 

200—控制箱；

300—电动葫芦；

400—储料罐（第1罐），

   410—第1罐体，    420—第1罐盖，      430—第1压力表， 

440—第1安全阀，  450—第1进口管（自来水和卤汁回收），

460—第1疏水阀，  470—第1卤汁出口管，480—第1蒸汽管；

500—储油罐（第2罐）

   510—第2罐体，    520—第2罐盖，      530—第2排出管道， 

   540—第2蒸汽管，  550—第2压力表，    560—第2安全阀，  

570—第2疏水阀；  580—第2输油管；

600—料罐（第3罐），

   610—第3罐体，    620—第3罐盖，     630—第3搅拌桨，    

640—第3进水管，  650—第3出料管；   660—第3电机；

700—架体，

710—平台，720—爬梯，730—楼台。