[发明专利]一种香辣黄牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香辣黄牛肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黄牛肉225-230、佛手瓜30-32、干红辣椒24-25、百合10-11、笋干27-28、沙枣17-18、马铃薯粉6-8、芡实21-22、小黄米13-14、紫菜4-5、去皮熟花生仁26-27、火麻仁5-6、赤小豆7-8、纳豆14-15、螺旋藻粉1-2、甜面酱12-13、食盐7-8、白砂糖2-3、茶籽油12-13、五香粉2-3、花椒粉1-2、茯苓2-3、露水草1-2、枳壳3-4、保健添加剂7-8、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水适量；制备方法为：将橘络、枳椇子、三七花、生姜叶、黄连花、牛蒡子、柳蒿芽加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

2.根据权利要求l所述的香辣黄牛肉酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）茯苓、露水草、枳壳加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；

（2）佛手瓜取果肉切成小丁，用烘干机烘干后备用；

（3）百合、笋干泡发洗净，沙枣取果肉，黄牛肉、干红辣椒、紫菜洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；

（4）火麻仁、赤小豆、芡实、小黄米研磨过100-120目筛，加入除去皮熟花生仁、纳豆以外的其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；

（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁、去皮熟花生仁、纳豆继续加热6-8分钟；

（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。