[发明专利]一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂在审
| 申请号： | 201410341787.8 | 申请日： | 2014-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN104232506A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 杨洪岩;吴昊 | 申请（专利权）人： | 东北林业大学;杨洪岩 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/218;C12R1/225 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 23109 | 代理人： | 侯静 |
| 地址： | 150040 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 酸菜 发酵 乳酸菌 复合 | ||
1.一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于该乳酸菌复合菌剂的活性成分包括Lactobacillus sunkii、Lactobacillus curvatus、Lactobacillus parabuchneri和Lactobacillus oligofermentans。
2.根据权利要求1所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述乳酸菌复合菌剂中Lactobacillus sunkii、Lactobacillus curvatus、Lactobacillus parabuchneri和Lactobacillus oligofermentans的集落形成单位数目比为(1～3)∶(4～6)∶(4～6)∶(1～3)。
3.根据权利要求2所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述乳酸菌复合菌剂中Lactobacillus sunkii、Lactobacillus curvatus、Lactobacillus parabuchneri和Lactobacillus oligofermentans的集落形成单位数目比为1∶4∶4∶1或1∶2∶2∶1。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述Lactobacillus sunkii为Lactobacillus sunkii DSM19904；所述Lactobacillus curvatus为Lactobacillus curvatus DSM20019；所述Lactobacillus parabuchneri为Lactobacillus parabuchneri DSM20173；所述Lactobacillus oligofermentans为Lactobacillus oligofermentans DSM15707。
5.根据权利要求1所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述乳酸菌复合菌剂包括活性成分、甘油和EDTA，所述活性成分、甘油和EDTA的配比为(1～1.2)×1011CFU∶(1～5)g甘油∶1gEDTA。
6.根据权利要求1所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述乳酸菌复合菌剂包括活性成分和脱脂乳粉，所述活性成分和脱脂乳粉的配比为(1～1.2)×108CFU∶(1～6)g脱脂乳粉。
7.根据权利要求1～6中任一所述的一种用于酸菜发酵的乳酸菌复合菌剂，其特征在于所述乳酸菌复合菌剂在发酵白菜、圆白菜、萝卜或黄瓜中的用途。
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