[发明专利]一种特色带鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种特色带鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鲜带鱼750-760、白萝卜720-725、猪油4-5、米醋12-13、甜面酱9-10、精盐7-8、味精1-2、花椒2-3、大料3-4、葱段1-2、姜片3-4、香菜段1-2、香油2-3、保健添加剂4-5、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：玉米胚芽粉52-54、芡实粉20-21、荷花粉8-9、冻干苹果粉14-15、牛蒡叶粉11-12、菠萝叶2-3、三七花1-2、枳壳4-5、干姜2-3、人参叶4-5、柠檬草2-3、柏子仁1-2、水适量；制备方法为：将菠萝叶、三七花、枳壳、干姜、人参叶、柠檬草、柏子仁加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

2.根据权利要求1所述的特色带鱼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成5-6厘米的带鱼段，撤上重量份一半的精盐、米醋腌渍20-30分钟；

（2）将白萝卜洗净，切去头尾部分，切块后用开水焯3-4分钟后备用；

（3）干净锅中加入猪油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味，随即倒入甜面酱炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入适量水，倒入带鱼段、白萝卜，旺火烧沸后改用小火焖煮20-25分钟，待汤汁浓稠后，加入味精调味，淋入香油拌匀，撒上香菜段，盛出装盘即可。