[发明专利]一种卷心菜营养咸菜的制作方法

说明书

技术领域

该发明涉及食品加工技术。它可以丰富卷心菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

背景技术

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。然而，就我国饮食习惯而言，卷心菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。

发明内容

本发明的目的就是提供一种卷心菜营养咸菜的制作方法，它可以丰富卷心菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明的实施方式：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制后，然后均匀拌入调料，上锅加热开锅煮至10分钟即可。即可制作出色泽鲜艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的卷心菜咸菜。

用本发明制作的卷心菜成菜，选料精细，做工考究，是一种药食兼用的健康食品。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

实施方案：

实施例：以6千克为例：首先将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，洗净凉干，以食盐腌制后，均匀拌入调料，加入花椒20克、八角20克、茴香子60克、葱10克、姜10克、白扣10克、桂皮30克和丁香5克，拌匀后上锅加热开锅煮至10分钟即可。