[发明专利]一种黄金卷食品的制作方法

权利要求书

1.一种黄金卷食品的制作方法，具体步骤如下：

（1）把新鲜的猪前夹肉去皮洗净，切成长条状，然后制成肉泥；

（2）将肉泥放入干净的盆内，加入葱花、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、鲜鸡蛋，拌入适量干淀粉，彻底搅拌均匀，成为肉馅；配比关系为：肉泥3000g、葱花1500-1800g、姜末200-300g、鸡粉150-250g、盐350-450g、辣椒粉100-150g、花椒粉50-70g、鲜鸡蛋500-800g、干淀粉300-500g、料酒100-200g、胡椒粉80-100g、酱油200-250g；

（3）卷制：采用含水量为25-50%的豆油皮为卷制原料，把肉馅用豆油皮卷成长为25-35cm、宽度为2.5-3cm，高度为2.5-3cm的长形胚条；

（4）将鲜鸡蛋打入盆内，加干淀粉、面粉搅拌均匀成蛋糊；配比关系为：鲜鸡蛋800-1300g、干淀粉1000-1500g、面粉250-500g；

（5）油炸：在锅内放入食用油，烧至油温为120-130℃时，将卷好的长形胚条沾匀蛋糊入锅油炸，至外表金黄色时即可捞出锅沥油放凉；

（6）称重装袋，密封真空包装，高温灭菌。