[发明专利]一种药膳鲫鱼汤及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保健领域，具体涉及一种药膳鲫鱼汤及其制作方法。

背景技术

医学认为，鲫鱼性味甘、温；能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳；适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通; 便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。《本草纲目》记载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血; 酿茗叶煨服，治消渴; 酿胡蒜煨研饮服，治膈气”。

鲫鱼的食补食疗作用一直被人们所重视。如中国专利200910051407.6的发明——萝卜丝鲫鱼汤，该发明公开了一种萝卜丝鲫鱼汤的制作方法，所制作出来的萝卜丝鲫鱼汤具有补脾、养血、益肾等功效，可治疗贫血出血、坐月子期间的贫血等症状。而中国专利201310510249.2的发明——一种鲫鱼丸食品，用鲫鱼和夏天无、淡竹根、莲子制作成鱼丸达到降血脂的目的，适用于防治高血脂疾病的食品辅助保健。但是目前没有将鲫鱼适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻作用发挥出来的食疗保健的食品。

发明内容

本发明的目的，即在于提供一种药膳鲫鱼汤，该药膳鲫鱼汤具有口味鲜甜，极具营养，醒脾暖胃等优点，适用于脾胃虚寒之胃口不开、慢性腹泻、慢性痢疾等症状。

本发明还提供了药膳鲫鱼汤的制作方法，该方法制作简单，容易操作。

为了实现上述目的，该药膳鲫鱼汤，它由如下原料制成：鲫鱼800～1000g、荜茇10～30g、缩砂仁10～30g、陈皮10～30g、胡椒10～30g、生姜丝5～20g、大蒜末5～10g、葱10～40g。

该药膳鲫鱼汤的制作方法，采用如下步骤： 

（1）将鲫鱼宰杀去鳞去鳃去内脏，洗净；

（2）荜茇、缩砂仁、陈皮、胡椒碾碎，葱切成小段；

（3）锅内放入花生油烧热，将鲫鱼放入其中煎至七八分熟，加入水，水开后放入荜茇、缩砂仁、陈皮、胡椒、生姜丝、大蒜末，炖煮成浓汤，然后加入食盐和酱油，再熬煮一分钟，起锅放入葱即可。

所述的步骤（3）中采用小火慢炖，炖煮时间为20～40min，炖煮至汤色奶白。

本发明药膳鲫鱼汤的有益效果：

（1）鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼性味甘、温；能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳；适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通; 便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。《本草纲目》记载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血; 酿茗叶煨服，治消渴; 酿胡蒜煨研饮服，治膈气”。

（2）荜茇属温里中药，主治脘腹冷痛，呕吐，泄泻，偏头痛；外治牙痛。

（3）缩砂仁，又称砂仁、缩砂，中药材一种，味辛、无毒，一般用于主治湿阻中焦及脾胃气滞证、、脾胃虚寒吐泻、气滞妊娠恶阻及胎动不安。

（4）陈皮具有理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

（5）胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

本发明将鲫鱼和几种药材创造性结合烹饪，制作出来的药膳鲫鱼汤具有口味鲜甜，极具营养，醒脾暖胃等优点，方法制作简单，容易操作，适用于脾胃虚寒之胃口不开、慢性腹泻、慢性痢疾等症状。空腹食用疗效更佳。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明药膳鲫鱼汤及其制作方法做详细的说明。

实施例1

该药膳鲫鱼汤使用以下原料：鲫鱼800g、荜茇10g、缩砂仁10g、陈皮10g、胡椒10g、生姜丝8g、大蒜末6g、葱10g。

该药膳鲫鱼汤的制作方法为：（1）将鲫鱼宰杀去鳞去鳃去内脏，洗净（2）荜茇、缩砂仁、陈皮、胡椒切成（碾成）碎状，葱切成小段（3）锅内放入适量花生油烧热，将鲫鱼放入其中煎至七八分熟，加入适量水，水开后放入荜茇、缩砂仁、陈皮、胡椒、生姜丝、大蒜末，炖煮成浓汤，然后加入适量食盐和酱油，再熬煮一分钟，起锅放入葱即可。

实施例2

该药膳鲫鱼汤使用以下原料：鲫鱼900g、荜茇15g、缩砂仁16g、陈皮20g、胡椒20g、生姜丝10g、大蒜末8g、葱20g。