[发明专利]一种汤圆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种汤圆及其制备方法。

背景技术

白花菜，别名：羊角菜，五梅草，臭花菜，猪屎草，五梅草、白花仔草，一年生草本，是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见的杂草及药用植物，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效，临床应用广泛，能疗头痛，有抗痉挛作用，并为产科临床用药，白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素，这种菜具有独特的风味，可炒肉、蛋炒或单炒，其味清香鲜美，具有清热解毒、祛风降湿、提神生津、开胃建脾、增进食欲、防病治病等多种保健功效，全株还能作药用，功能主治：风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，白带，痔疮等。

汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久，传统汤圆为选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心制成，汤圆的特点是皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，香甜滑润，口感软糯，具有独特的风味，是一种深受大众喜爱的传统小吃，随着生活水平的不断提高，人们对饮食的保健性也越来越重视，传统汤圆是以糯米为主要原料制成，口感粘腻、营养和保健功效单一，不能满足市场上不用人群的需求。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供了一种具有多种保健功效的汤圆及其制备方法，通过在汤圆中添加澄粉、白花菜、南瓜和菠萝，使汤圆不仅具有清热解毒、祛风降湿、提神生津、开胃建脾、增进食欲、防病治病等多种保健功效，还具有水果菠萝的天然香气，解决了传统汤圆营养和功效单一的问题，且具有口感清爽不粘腻，风味特殊等特点，能满足市场上不同人群的需求。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮由如下重量份的原料制作而成：白花菜20-40份、糯米粉70-90份、澄粉30-50份、白糖粉5-10份、食用油3-5份。

所述的馅料由如下重量份的原料制作而成：白花菜30-50份、南瓜50-70份、菠萝10-25份、白糖3-6份、食用油5-10份。

所述的馅料可为各种蔬菜水果所制备的咸或者甜的馅料。

所述的食用油为猪油、花生油、玉米油、调和油和色拉油的其中一种或多种组合。

所述的馅料可为各种蔬菜水果所制备的咸或者甜的馅料。

所述的食用油为猪油、花生油、玉米油、调和油和色拉油的其中一种或多种组合。

以上所述的白花菜，别名：别名：羊角菜、五梅草，臭花菜、猪屎草、五梅草、白花仔草、屡析草，拉丁名：Cleome gynandra L.。属白花菜属，为一年生草本，是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见的杂草及药用植物，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效，临床应用广泛，能疗头痛，有抗痉挛作用，并为产科临床用药，广泛分布于中国大部地区，白花菜全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟；制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积；因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药，白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素，可炒肉、蛋炒或单炒，其味清香鲜美，具有清热解毒、活血止痛、祛风降湿、提神生津、开胃建脾、增进食欲、防病治病等多种保健功效，全株还能作药用，功能主治：清热解毒、风湿痹痛、跌打损伤、疟疾、痢疾、白带、痔疮等症状。