[发明专利]一种咖啡奶香锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咖啡奶香锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。

但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种咖啡奶香锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种咖啡奶香锅巴，是由以下重量份的原料组成：

黑米60-80、咖啡粉8-12、牛奶10-12、大米200-250、黄豆30-40、柠檬草1-2、陈皮2-3、决明子2-3、麦冬粉末1-2、五味子2-3、褚实子1-2、龙牙草1-2、薏仁油适量、营养添加剂6-12；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；

（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

所述的咖啡奶香锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将柠檬草、陈皮、决明子、麦冬粉末、五味子、褚实子、龙牙草加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将黑米、大米洗净混合，加入煎煮液及适量水淹没大米3-5厘米，浸泡12-18小时，研磨成米浆，抽滤脱水，烘干得米粉；

（3）、将黄豆加水浸泡8-12小时，捞出研磨成浆，煮沸10-15分钟，过滤去渣，滤液与薏仁油以外其他剩余原料搅拌均匀，得浆液；

（4）、将浆液与米粉混合揉拌，得面团，入模压片、切制，成型后烘干后，喷涂均匀薏仁油，再烤制熟香即可。

本发明中褚实子，为桑科植物，具有滋肾，清肝，明目，利尿的作用。

龙牙草，为蔷薇科龙牙草属多年生草本植物的通称，具有有止血，强心，强壮，止痢及消炎等功效；

鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸 ，有益胃清神的功效；

马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；

鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明咖啡奶香锅巴，添加咖啡、牛奶成分，丰富口感香味同时，更能醒脑提神，补充营养热量；配方增加中药有益成分，协同作用，能够滋阴补肾、健脾开胃、明目醒神；提高机体功能，有益人体健康。

具体实施方式

 一种咖啡奶香锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

黑米80、咖啡粉12、牛奶12、大米250、黄豆40、柠檬草2、陈皮3、决明子3、麦冬粉末2、五味子3、褚实子2、龙牙草2、薏仁油适量、营养添加剂6-12；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香1、鸡蛋花3、紫苏叶6、米酒30、苹果原醋12；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8倍水煎煮1.5小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡30分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

所述的咖啡奶香锅巴的加工方法，包括以下步骤：