[发明专利]一种桑葚饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种桑葚饮料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

桑葚             90-110份

蜂蜜             3-5份

低聚果糖         5-8份

桃金娘根         10-30份

柠檬             30-40份

葡萄酒活性干酵母   10-15份

凉开水            50-60份。

2.根据权利要求1所述的桑葚饮料，其特征在于，所述的桑葚是干桑葚或半干桑葚，半干桑葚的制作方法是采摘新鲜成熟、无病虫、无烂果的桑葚，将桑葚放入淘米水中浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分，于阳光下晒2-3小时，至桑葚含水率40-60%；干桑葚置于阳光下晒5-7小时，至桑葚含水率10-20%。

3.根据权利要求2所述的桑葚饮料，其特征在于，所述的桃金娘根为糊状，制作方法是将桃金娘根研磨成粉末状，在加入少量水和蜂蜜调成糊状。

4.根据权利要求2或3所述的桑葚饮料，其特征在于，所述的桑葚饮料还包括山梨酸钾或山梨酸，所述的山梨酸钾或山梨酸添加量为0.5-1份。

5.根据权利要求1所述的桑葚饮料的制作方法，包括原料处理、一次发酵、二次发酵、混合发酵和杀菌包装，其特征在于，具体制作步骤如下：

（1）原料处理：将桑葚捣成桑葚汁；将桃金娘根和柠檬捣烂成果汁，制成混合汁液；

（2）一次发酵：在桑葚汁中加入凉开水和葡萄酒活性干酵母，置于容器中密封发酵5-10天，保持容器的温度在35-38℃，得到桑葚发酵液；

（3）二次发酵：在混合汁液加入蜂蜜混合，搅拌均匀，置于容器中密封发酵3-5天，保持容器内的温度在25-30℃，得桃金娘发酵液；

（4）混合发酵：将步骤（2）获得的桑葚发酵液和步骤（3）获得的桃金娘发酵液混合均匀，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，密封发酵2-3天，保持容器中的温度为28-32℃；

（5）杀菌包装：将步骤（4）获得的混合发酵液置于65-85℃杀菌15-20分钟，待自然冷却至室温，再将饮料装入包装盒内，得到本发明桑葚饮料。

6.根据权利要求4所述的桑葚饮料的制作方法，包括原料处理、一次发酵、二次发酵、混合发酵和杀菌包装，其特征在于，具体制作步骤如下：

（1）原料处理：将干桑葚或半干桑葚捣烂，加入凉开水，混合均匀，得桑葚汁；

（2）一次发酵：将步骤（1）获得的桑葚汁中加入葡萄酒活性干酵母，置于容器中密封发酵5-10天，保持容器的温度在35-38℃，得到桑葚发酵液；

（3）二次发酵：将柠檬捣烂成柠檬汁，再与糊状的桃金娘根和蜂蜜混合均匀，置于容器中密封发酵3-5天，保持容器内的温度在25-30℃，得桃金娘发酵液；

（4）混合发酵：将步骤（2）获得的桑葚发酵液和步骤（3）获得的桃金娘发酵液混合均匀，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，密封发酵2-3天，保持容器中的温度为28-32℃；

（5）杀菌包装：将步骤（4）获得的发酵液置于65-85℃杀菌15-20分钟，待自然冷却至室温，加入山梨酸钾或山梨酸，搅拌均匀，再将饮料装入包装盒内，得到本发明桑葚饮料。