[发明专利]紫薯渣组合物营养速溶粉及制备方法

权利要求书

1.一种紫薯渣组合物营养速溶粉，其特征在于由重量百分比为20-30%的食用菌和70-80%的紫薯渣为原料制成，所述的紫薯渣为紫薯色素生产中的副产物，所述的食用菌为新鲜的人工种植或者野生食用菌，所述的紫薯渣组合物营养速溶粉为平均粒径为0.25μm以下超微粉体。

2.如权利要求1所述的紫薯渣组合物营养速溶粉的制备方法，其特征在于由以下步骤组成：

紫薯渣原料熟化处理：以提取色素后的紫薯渣原料用清水冲洗，加入其重量3-5倍的75℃-80℃热水，保温熟化处理10-15分钟，捞出，沥干；

二、食用菌护色处理：新鲜食用菌原料洗净，然后将其切成均匀厚度为5-7 mm的片状，在沸水中烫漂2-4 分钟，捞出放入复合护色剂中浸泡5-10分钟后，沥干；所述的复合护色剂为：质量浓度0.1%的柠檬酸、0.02%的抗坏血酸和0.015%乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）配置成复合护色剂；

三、干燥：将熟化处理后的紫薯渣原料以及护色处理后的食用菌原料均匀地放在盛物网上，放入恒温鼓风干燥箱中，初始温度设定为40-50℃，后每隔1 h 升温10 ℃，直至干燥到水分少于9 %；

四、复配及粗破碎：取经过干燥的紫薯渣原料和食用菌按质量比8:2-7:3的比例复配；将复配后的紫薯渣和食用菌混合原料粗破碎，然后过100目筛，得到紫薯渣组合物粗粉；

    五、超微粉碎：取紫薯渣组合物粗粉用气流式超微全粉碎的干法粉碎技术处理，进料粒径小于100目，粉碎处理的进料压力为0.5MPa，粉碎压力为0.5MPa，粉碎后得到紫薯渣组合物营养速溶粉，其平均粒径为0.25μm以下。