[发明专利]含碳酸钙的可食用可发泡组合物在审

专利信息
申请号: 201380073052.5 申请日: 2013-12-18
公开(公告)号: CN104994744A 公开(公告)日: 2015-10-21
发明(设计)人: M·P·皮翁特科;D·法尔科夫;I·伊琳;P·科布伦茨;S·坎贝尔;M·托雷恩;B·P·宾克斯;S·马什恩驰 申请(专利权)人: 里奇产品有限公司
主分类号: A23L1/00 分类号: A23L1/00
代理公司: 上海专利商标事务所有限公司 31100 代理人: 陶启长;余颖
地址: 美国*** 国省代码: 美国;US
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摘要:
搜索关键词: 碳酸钙 可食用 发泡 组合
【权利要求书】:

1.一种可搅打并且在凝固温度以上的温度稳定的可食用可发泡组合物,所述组合物包含脂肪、乳化剂、水和碳酸钙颗粒。

2.如权利要求1所述的组合物,所述组合物还包含选自防腐剂、蛋白质、盐、风味剂、着色剂、甜味剂、稳定剂和增稠剂的一种或多种添加剂。

3.如权利要求1所述的组合物,其中所述可食用泡沫组合物的所述脂肪含量为所述组合物重量的约0.1%-50%。

4.如权利要求2所述的组合物,其中所述可食用泡沫组合物的所述脂肪含量为所述组合物重量的约0.1%-50%。

5.如权利要求1所述的组合物,其中所述脂肪包括一种或多种化合物,所述化合物选自下组:棕榈油、棕榈仁油、椰子油、乳脂肪、大豆油、棉籽油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、红花油、坚果油、豆类和动物脂肪。

6.如权利要求2-4中任一项所述的组合物,其中所述脂肪包括选自下组的一种或多种化合物:棕榈油、棕榈仁油、椰子油、乳脂肪、大豆油、棉籽油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、红花油、坚果油、豆类和动物脂肪。

7.如权利要求1所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒的含量通常为所述组合物重量的约0.01%-10%。

8.如权利要求2-6中任一项所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒的含量通常为所述组合物重量的约0.01%-10%。

9.如权利要求1所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒包括沉淀的碳酸钙,所述碳酸钙颗粒可经包被、未经包被或其组合。

10.如权利要求2-8中任一项所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒包括沉淀的碳酸钙,所述碳酸钙颗粒可经包被、未经包被或其组合。

11.如权利要求1所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒的平均粒径为约0.001-10微米。

12.如权利要求2-10中任一项所述的组合物,其中所述碳酸钙颗粒的平均粒径为约0.001-10微米。

13.如权利要求1所述的组合物,其中所述乳化剂的含量为所述组合物重量的约0.001%-5%。

14.如权利要求2-12中任一项所述的组合物,其中所述乳化剂的含量为所述组合物重量的约0.001%-5%。

15.如权利要求1所述的组合物,其中所述乳化剂包括选自下组的一种或多种化合物:卵磷脂,水解卵磷脂;脂肪酸的单甘油酯、二甘油酯或多甘油酯,如硬脂精和棕榈精的单甘油酯和二甘油酯,多元醇脂肪酯的聚氧乙烯醚,去水山梨糖醇单硬脂酸酯的聚氧乙烯醚,聚山梨酯60,去水山梨糖醇单油酸酯的聚氧乙烯醚,聚山梨酯80;多元醇脂肪酯,去水山梨糖醇单硬脂酸酯、去水山梨糖醇三硬脂酸酯;单甘油酯和二甘油酯的聚甘油酯,六甘油双硬脂酸酯;乙二醇的单酯和双酯,丙二醇单硬脂酸酯,丙二醇单棕榈酸酯,琥珀酰单甘油酯,羧酸、乳酸、柠檬酸和酒石酸与脂肪酸单甘油酯和二甘油酯形成的酯,如甘油乳酸棕榈酸酯和甘油乳酸硬脂酸酯,硬脂酰乳酸钙,硬脂酰乳酸钠,双乙酰酒石酸脂肪酸酯,“DATEM”。

16.如权利要求2-14中任一项所述的组合物,其中所述乳化剂包括选自下组的一种或多种化合物:卵磷脂,水解卵磷脂;脂肪酸的单甘油酯、二甘油酯或多甘油酯,如硬脂精和棕榈精的单甘油酯和二甘油酯,多元醇脂肪酯的聚氧乙烯醚,去水山梨糖醇单硬脂酸酯的聚氧乙烯醚,聚山梨酯60,去水山梨糖醇单油酸酯的聚氧乙烯醚,聚山梨酯80;多元醇脂肪酯,去水山梨糖醇单硬脂酸酯、去水山梨糖醇三硬脂酸酯;单甘油酯和二甘油酯的聚甘油酯,六甘油双硬脂酸酯;乙二醇的单酯和双酯,丙二醇单硬脂酸酯,丙二醇单棕榈酸酯,琥珀酰单甘油酯,羧酸、乳酸、柠檬酸和酒石酸与脂肪酸单甘油酯和二甘油酯形成的酯,如甘油乳酸棕榈酸酯和甘油乳酸硬脂酸酯,硬脂酰乳酸钙,硬脂酰乳酸钠,双乙酰酒石酸脂肪酸酯,“DATEM”。

17.如权利要求1所述的组合物,其中所述水的含量为所述组合物重量的约25%-85%。

18.如权利要求2-16中任一项所述的组合物,其中所述水的含量为所述组合物重量的约25%-85%。

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