[发明专利]粉末状清凉剂组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种在口香糖、咀嚼糖果、橡皮糖、压片糖等在口腔内长时间滞留且被咀嚼的配合有薄荷醇的嗜好性食品中，改良薄荷醇的清凉感的持续性的粉末状清凉剂组合物。

背景技术

在食用口香糖、咀嚼糖果、橡皮糖、压片糖等嗜好性点心时，为了在口腔内或喉咙中感受到清爽的清凉感，广泛使用薄荷醇。进而，存在想要使该清凉感长时间持续、且进一步增强清凉感这样的需求。

然而，由于薄荷醇具有独特的苦味，因此，若以增强清凉感并延长清凉感的持续时间为目的，不能增加在饮食品中的薄荷醇的配合量。

因此，为了谋求饮食品的清凉感增强或持续性提高，迄今为止进行了各种研究。

例如作为清凉感比薄荷醇强、且持续性优异的化合物，提出了将(3R)-3-羟基丁酸-1-薄荷酯等化合物用作薄荷醇的代替品、或者与薄荷醇并用的方法(专利文献1)。

另外，为了在不使用薄荷醇的情况下显现清凉效果，还提出了用可赋予与薄荷醇大致同样的清凉感的异蒲勒醇等来代替薄荷醇的方法(专利文献2)。

进而，还提出了通过多层涂布薄荷醇来促进香味释放，并且感受不到味道苦涩的制法的方法的活用(专利文献3)、以及在赋予清凉感的同时缓和薄荷醇产生的初期刺激的无缝胶囊技术(专利文献4)这样的物理方法。

进而，还提出了通过将奎尼酸或奎尼酸衍生物与薄荷醇组合来增加清凉感的方法(专利文献5)。

但是，从清凉感的提高、清凉感的持续时间的延长和薄荷醇的苦味的抑制等方面考虑，上述方法未必令人满意，特别是在应用于口香糖这样的被长时间咀嚼的饮食品时，不存在长时间持续清凉感的方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2010-254622号公报

专利文献2：日本特表2009-523181号公报

专利文献3：日本特开平4-222558号公报

专利文献4：日本特开2008-24695号公报

专利文献5：日本特开2006-104071号公报

发明内容

发明要解决的课题

本发明的目的在于，提供一种在赋予利用薄荷醇得到的清爽的清凉感的饮食品、口腔内组合物或香料组合物、特别是口香糖、咀嚼糖果、橡皮糖、压片糖等在口腔内长时间滞留且受到持续咀嚼的配合有薄荷醇的嗜好性食品中，可在不增加薄荷醇的含量的情况下增强清凉感、提高清凉感持续性且在配合于口香糖等制品时的操作性优异的粉末状清凉剂组合物。

鉴于清凉感的持续性和在制品的制造工序中配合时的操作性，固体状态、特别是粉末状态较为有利。因此，本发明人等研究提出了一种应用了粉末干燥技术的粉末香料。

作为粉末干燥技术，一直以来，喷雾干燥法被广泛用于奶粉、粉末速溶咖啡或粉末果汁等的制造。

然而，喷雾干燥法通常将目标物沿150～250℃的热风流进行喷雾，因此，得到的粉末成为强度较低的中空粒子，从持续性的观点考虑，不适合。另外，也存在薄荷醇因热而挥发的问题。

因此，本发明人等尝试了应用以低于喷雾干燥法的温度进行粉末化的喷雾冷却法。喷雾冷却法为通过向冷却塔中喷雾液状的成分而将液滴固化成球状或粒状的造粒技术。然而，仅对薄荷醇进行利用喷雾冷却法的制剂化，无法得到充分的清凉感的持续性。因此，对本发明的清凉感组合物进行了利用喷雾冷却法的制剂化，结果发现能够使薄荷醇的清凉感增加，进而使清凉感长时间持续。另外，在上述混合物中进一步配合了高甜度甜味料，结果还发现，可在维持薄荷醇的清凉感的同时产生仅抑制薄荷醇的苦味的效果。

本发明人等对最大限度地发挥清凉感的增强和持续性提高的效果的清凉感组合物和用于喷雾冷却方法的基剂成分的组合和量重复进行了潜心研究，至此完成了本发明。

即，本发明为一种粉末状清凉剂组合物，其通过使含有(1)薄荷醇、(2)选自3-羟基丁酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、戊二酸薄荷酯、3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇、乙酸薄荷酯、异蒲勒醇、N-{(乙氧羰基)甲基}-对薄荷烷-3-甲酰胺和薄荷酮1,2-甘油缩醛中的1种或2种以上的薄荷醇类似物、和(3)稳定剂的混合物在雾化状态下与低温气流接触来粉末化而成。

另外，本发明的特征在于，在上述的粉末状清凉剂组合物中，

(a)薄荷醇与薄荷醇类似物按质量比计在100：1～100：300的范围、