[发明专利]搅打奶油用油脂组合物有效
| 申请号： | 201380003947.1 | 申请日： | 2013-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN104053482A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 宫西真由子;小柳和一郎 | 申请（专利权）人： | 太阳油脂株式会社 |
| 主分类号： | A99Z99/00 | 分类号： | A99Z99/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 高旭轶;孟慧岚 |
| 地址： | 日本神奈*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶油 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种搅打奶油用油脂组合物，其是包含至少2种油脂的搅打奶油用油脂组合物，差示扫描量热测定（DSC）曲线具有至少2个山形峰，所述差示扫描量热测定（DSC）曲线显示以1℃/min的速度将前述油脂组合物从60℃冷却至-20℃所产生的热量变异，更高温侧的山形峰面积的总和AH与位于最低温侧的山形峰面积AL之比AH/AL为0.01以上、0.20以下，最高温侧的山形峰高度HH与最低温侧的山形峰高度HL之比HH/HL为0.01以上、0.35以下。
2.根据权利要求1所述的搅打奶油用油脂组合物，作为至少2种油脂，包含：含有棕榈系油脂和月桂酸系油脂的混合油脂的酯交换油（油脂A）、和熔点为45℃以上的高熔点油脂（油脂B）。
3.根据权利要求2所述的搅打奶油用油脂组合物，其特征在于，含有棕榈系油脂和月桂酸系油脂的混合油脂的酯交换油（油脂A）的结构脂肪酸组成中的棕榈酸和硬脂酸的总量为40质量%以下。
4.根据权利要求2或3所述的搅打奶油用油脂组合物，油脂组合物还含有进行了酯交换的月桂酸系油脂（油脂C）。
5.根据权利要求2～4中任一项所述的搅打奶油用油脂组合物，熔点为45℃以上的高熔点油脂（油脂B）在油脂组合物中的含量为5质量%以下。
6.一种搅打奶油用水包油型乳化油脂组合物，在油相中包含权利要求1～5中任一项所述的搅打奶油用油脂组合物。
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