[发明专利]一种魔芋山楂酱的制备方法在审
| 申请号： | 201310679022.0 | 申请日： | 2013-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103652522A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 周俏;魏春 | 申请（专利权）人： | 周俏 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 山楂 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种魔芋山楂酱的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
①将魔芋精粉加清水1升，搅拌后膨胀30分钟，静置反应12小时，然后加入柠檬酸钠，充分混合后加热至70-90℃，保持5小时，即成可逆性魔芋制剂；
②取山楂果洗净，倒入夹层锅中，加水150升，加热煮沸5-10分钟，连汤液一起放入打浆机中打浆；
③将山楂果浆倒入夹层锅内，加入可逆性魔芋制剂，搅匀后加热浓缩，烧开后加入白砂糖，边加边搅拌，浓缩30-40分钟，使可溶性固形物含量达65%-70%时，停止加热；魔芋精粉、山楂果、柠檬酸钠、白砂糖的重量比为1：3：3：4000；魔芋精粉每50克加清水1升；
④将浓缩物出锅装瓶，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。
2.一种如权利要求1所述的方法制备魔芋山楂酱。
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