[发明专利]一种酸辣小麦胚芽粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种酸辣小麦胚芽粉及其制备方法。

背景技术

小麦胚芽是是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸辣小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种酸辣小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦胚芽500-550、夏枯草1-1.2、黄芪0.8-1、当归1.2-1.4、藿香0.9-1.1、茯苓皮1.3-1.4、铁脚草1.2-1.3、通花根0.7-0.9、南瓜80-90、猪肥肉20-22、酸菜15-20、辣椒面10-11、冬瓜5-6、谷朊粉4-5、地瓜粉20-22、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；

制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；

    （2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的酸辣小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将夏枯草、黄芪、当归、藿香、茯苓皮、铁脚草、通花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将冬瓜去皮瓤、切块，加一倍的提取液打浆，过滤除渣，将所得冬瓜汁倒入锅中，大火煮沸后加入猪肥肉，小火加热40-50分钟，过滤除渣，得猪油；

    （3）将南瓜去皮瓤、切块，送入蒸锅中大火蒸25-30分钟后取出，捣成泥，加入猪油拌匀，烘干后研成粉末；

    （4）将酸菜装入纱布袋，与小麦胚芽混合投入锅中，加3-3.5倍的水大火煮沸，然后将纱布袋捞出，所得物料送入胶体磨研磨匀质，然后加入剩余物料，小火熬膏，冷冻干燥后研成粉末，与步骤（3）所得物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为： 

本发明由于添加了酸菜和辣椒面，使得本发明酸辣爽口，可增进食欲，且本发明添加的猪肥肉经处理熬制出的猪油可使本发明香气四溢，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到清肝明目、清热解毒、行气活血的功效。

具体实施方式

    一种酸辣小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦胚芽500、夏枯草1.2、黄芪1、当归1.4、藿香1.1、茯苓皮1.4、铁脚草1.3、通花根0.9、南瓜90、猪肥肉22、酸菜20、辣椒面11、冬瓜6、谷朊粉5、地瓜粉20、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、鸡冠花1、桑黄1.2、梨叶1、柚子皮5；

制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；

（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。   

 所述的酸辣小麦胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将夏枯草、黄芪、当归、藿香、茯苓皮、铁脚草、通花根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将冬瓜去皮瓤、切块，加一倍的提取液打浆，过滤除渣，将所得冬瓜汁倒入锅中，大火煮沸后加入猪肥肉，小火加热40-50分钟，过滤除渣，得猪油；

    （3）将南瓜去皮瓤、切块，送入蒸锅中大火蒸25-30分钟后取出，捣成泥，加入猪油拌匀，烘干后研成粉末；

    （4）将酸菜装入纱布袋，与小麦胚芽混合投入锅中，加3-3.5倍的水大火煮沸，然后将纱布袋捞出，所得物料送入胶体磨研磨匀质，然后加入剩余物料，小火熬膏，冷冻干燥后研成粉末，与步骤（3）所得物料混合拌匀，即得。