[发明专利]一种果蔬香肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种果蔬香肠及其制备方法。

背景技术

    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种果蔬香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鱼肉95-100、白糖3-4、盐3-4、生抽2-3、麦芽糖1-2、苹果4-5、猕猴桃3-4、橙子4-5、胡萝卜2-3、鱼胶粉1-1.5、螺旋藻粉1.5-2、蜂王浆冻干粉2-3 、金银花3-4、苹果叶4-5、佩兰2-3、薄荷2.5-4、蒲公英2-3.5、冰糖草2-3、耳草3-4。

    所述的果蔬香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将苹果、猕猴桃、橙子、胡萝卜去皮，切块，混合打浆，过滤分离果蔬汁和果蔬渣，再将橙子皮绞成泥状，得到橙皮泥；

   （2）将果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸腾，加入麦芽糖，熬至麦芽糖融化，加入鱼胶粉，小火熬至黏稠状，得到果蔬酱；

   （3）将金银花、苹果叶、佩兰、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草绞碎，经过滤分离药汁和药渣，将药渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小时，过滤后所得提取液与药汁合并；

   （4）将鱼肉切块，加入白糖、盐、生抽、果蔬汁、步骤（3）所得物料腌制2-3小时，与果蔬酱和剩余物料一同投入到斩拌机内斩拌5-6分钟，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。

本发明的有益效果为：

本发明添加了多种果蔬，可为人体补充多种维生素；同时鱼胶粉具有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化；螺旋藻对高血压、高血糖、高血脂有一定预防和抑制作用，能够美容和减肥；此外，金银花可清热解毒、抗炎、补虚疗风，佩兰可健胃、发汗、利尿，薄荷可清心明目，蒲公英、冰糖草、耳草清热可清热解毒。

具体实施方式

    一种果蔬香肠，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

鱼肉100、白糖3、盐4、生抽3、麦芽糖1、苹果4、猕猴桃4、橙子5、胡萝卜3、鱼胶粉1、螺旋藻粉2、蜂王浆冻干粉3 、金银花4、苹果叶5、佩兰3、薄荷4、蒲公英2、冰糖草3、耳草4。

    所述的果蔬香肠的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将苹果、猕猴桃、橙子、胡萝卜去皮，切块，混合打浆，过滤分离果蔬汁和果蔬渣，再将橙子皮绞成泥状，得到橙皮泥；

   （2）将果蔬渣和橙皮泥混合，加一倍的水，大火煮至沸腾，加入麦芽糖，熬至麦芽糖融化，加入鱼胶粉，小火熬至黏稠状，得到果蔬酱；

   （3）将金银花、苹果叶、佩兰、薄荷、蒲公英、冰糖草、耳草绞碎，经过滤分离药汁和药渣，将药渣加4-5倍水煎煮，小火煎煮2-3小时，过滤后所得提取液与药汁合并；

   （4）将鱼肉切块，加入白糖、盐、生抽、果蔬汁、步骤（3）所得物料腌制2-3小时，与果蔬酱和剩余物料一同投入到斩拌机内斩拌5-6分钟，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。