[发明专利]一种果蔬羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉150-160、远志1-2、秤杆草1.2-1.4、人参花2-2.2、刺瓜米草1.5-1.8、打米花2-2.5、甘草节1-1.5、鸡谷草2-3、柚子皮5-7、鸡蛋清1-2、芋头10-11、红薯5-6、猕猴桃4-5、马齿苋3-4、橄榄油1-2、营养添加剂3-4；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：薄荷糖1-2、猪肥膘肉40-45、勒管草1-1.2、荔枝壳0.8-0.9、海蓬子0.7-0.8、阳桃根1-1.1、当归油0.1-0.2、豆渣100-110；

    制备方法为：（1）将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖，大火加热搅拌至薄荷糖完全融化；

    （2）在铁锅中加入步骤（1）所得物料，将猪肥膘肉切块放入铁锅，小火加热，熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅，过滤除渣得到营养猪油；

将营养猪油与剩余物料混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的果蔬羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将羊肉置于1-2%的盐水中浸泡2-3小时后捞出，切成小块；

（2）将远志、秤杆草、人参花、刺瓜米草、打米花、甘草节、鸡谷草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

（3）取猕猴桃果肉，切块，与柚子皮、马齿苋加提取液混合打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成果蔬粉；

（4）将芋头、红薯去皮，送入蒸锅中大火蒸制13-15分钟后出料，捣成泥状，加入鸡蛋清拌匀，冷冻干燥后研成粉末，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合送入锅中，小火炒香，得到营养调味粉；

（5）将羊肉块送入滚揉机，同时加入营养调味粉滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入油锅中炸制8-10分钟，即得。