[发明专利]一种菊芋马兰锅巴的制作方法

权利要求书

1. 一种菊芋马兰锅巴的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、菊芋预处理：取新鲜的菊芋地下根茎，清洗干净后，置打浆机中搅打成菊芋烂糜，入不锈钢容器中，加入菊芋烂糜重量0.2-0.7%的果胶酶、0.2-0.7%的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，制成酶解菊芋泥；

B、马兰预处理：取新鲜马兰幼嫩茎叶，洗净后沥干体表水，置打浆机中搅打成马兰烂糜，入不锈钢容器中，加入马兰烂糜重量0.2-0.7%的果胶酶、0.2-0.7%的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，制成酶解马兰泥；

C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；

D、混合：取一定比例的酶解菊芋泥、酶解马兰泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得菊芋马兰米饭；

E、压片：将菊芋马兰米饭置压片机中压成0.3-0.5厘米厚的片，再切成长12厘米、宽10厘米的片，制成菊芋马兰米饭片；

F、烘烤：将菊芋马兰米饭片置烘干机中，在175-225℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品菊芋马兰锅巴；

G、包装、检验、存放：成品菊芋马兰锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种菊芋马兰锅巴的制作方法，其特征在于：步骤D中的一定比例的酶解菊芋泥、酶解马兰泥、籼米饭为：酶解菊芋泥6-20重量份、酶解马兰泥5-15重量份、籼米饭65-89重量份。

3.根据权利要求1所述的一种菊芋马兰锅巴的制作方法，其特征在于：所述的打浆机为装有80-100目网筛的打浆机。

4.根据权利要求1或2所述的一种菊芋马兰锅巴的制作方法，其特征在于：原料配方中还可添加金银花泥5-15重量份。

5.根据权利要求1或2所述的一种菊芋马兰锅巴的制作方法，其特征在于：所述的酶解菊芋泥、酶解马兰泥在与籼米饭混合前，可将水分降至50-60%重量比。