[发明专利]一种方便羊肉汤及制作方法

权利要求书

1.一种方便羊肉汤，其特征在于，包括羊肉包、浓缩汤包、辅料包、辣椒油包。

2.一种方便羊肉汤的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

I、选料：选用山东聊城本地产白山羊，宰杀后剔除羊骨，按部位把羊肉分割成大小不等的块，腿部肉纤维较粗且筋腱发达，切块宜小，腹部、肋骨肉、脊椎部位肉质嫩，切块稍大。水采用净化处理的黄河水。选择优质调料备用；

II、羊肉包的制作：将羊肉、羊骨洗净，焯水去除血沫，然后羊骨铺入锅底，按50公斤羊肉，100公斤净化黄河水的比例加入羊肉和水，再加食盐300克、葱200克、香叶50克、大茴香50克、陈皮50克、砂仁50克，大火烧开后，用枣木小火慢炖40-60分钟，将羊肉捞出放入凉水降温后，再放入冰水中冰镇10分钟，捞出淋干水，放入熏制锅内用白糖350克、茶叶350克熏制羊肉表面金黄，切片、真空包装、灭菌；

III、浓缩汤包的制作：将上步骤中的羊肉汤滤出，并将羊骨一同捞出，放入高压锅内高压煮40分钟，此时羊骨酥碎，然后放入浓缩锅内浓缩成粉状，过100目筛，按15克一包包装杀菌；

IV、辣椒油制作：选优质辣椒粉作成辣椒油，按10克一份装袋密封；

V、辅料包制作：将盐和味精、风干香菜、孜然粉分别装包，组成辅料包；

VI、包装：将羊肉包、浓缩汤包、辅料包、辣椒油包包装后即成成品。