[发明专利]一种香酥牛肉

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种香酥牛肉及其制备方法。

背景技术

    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香酥牛肉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种香酥牛肉，由以下重量份原料组成：牛肉200-230、红酒150-160、鸡蛋200-260、淀粉50-60、豆浆30-40、花生20-30、核桃20-30、莲子10-20、冬瓜皮5-6、陈皮5-6、麦冬4-5、甘草4-5、太子参3-4、银杏叶3-4、枸杞叶3-4、生姜5-10、八角10-15、花椒5-10、茴香10-20、食盐30-60、味精10-20、白砂糖10-50、橄榄油180-200、水适量。

一种香酥牛肉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，切成条状，置于锅中，倒入所述红酒，加热煨炖2-3小时，将牛肉条捞出备用；

（2）将花生、核桃、莲子洗净，放入锅中，加入步骤1中的红酒，加热焖煮1-2小时，捞出花生、核桃、莲子，晒干后，粉碎成花生粉备用；

（3）将冬瓜皮、陈皮、麦冬、甘草、太子参、银杏叶、枸杞叶、生姜、八角、花椒、茴香用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液备用；

（4）将鸡蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆浆、花生粉、中药浓缩液、食盐、味精，混合搅拌均匀后，均匀涂在牛肉条上，再用橄榄油炸熟即可。

本发明的优点是：本发明的一种香脆酥牛肉，香脆可口，营养全面，方便食用，含有丰富的蛋白质，营养素，特别添加一些中药材提取物，具有很好的健脾以及消暑的作用，适合大部分的人群食用。

具体实施方式

一种香酥牛肉，由以下重量份原料组成：牛肉200 Kg、红酒150 Kg、鸡蛋200 Kg、淀粉50 Kg、豆浆30 Kg、花生20 Kg、核桃20 Kg、莲子10 Kg、冬瓜皮5 Kg、陈皮5 Kg、麦冬4 Kg、甘草4 Kg、太子参3 Kg、银杏叶3 Kg、枸杞叶3 Kg、生姜5 Kg、八角10 Kg、花椒5 Kg、茴香10 Kg、食盐30 Kg、味精10 Kg、白砂糖10 Kg、橄榄油180 Kg、水适量。

一种香酥牛肉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，切成条状，置于锅中，倒入所述红酒，加热煨炖2小时，将牛肉条捞出备用；

（2）将花生、核桃、莲子洗净，放入锅中，加入步骤1中的红酒，加热焖煮1小时，捞出花生、核桃、莲子，晒干后，粉碎成花生粉备用；

（3）将冬瓜皮、陈皮、麦冬、甘草、太子参、银杏叶、枸杞叶、生姜、八角、花椒、茴香用6倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液备用；

（4）将鸡蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆浆、花生粉、中药浓缩液、食盐、味精，混合搅拌均匀后，均匀涂在牛肉条上，再用橄榄油炸熟即可。