[发明专利]一种香酥牛肉

权利要求书

1.一种香酥牛肉，其特征在于，由以下重量份原料组成：牛肉200-230、红酒150-160、鸡蛋200-260、淀粉50-60、豆浆30-40、花生20-30、核桃20-30、莲子10-20、冬瓜皮5-6、陈皮5-6、麦冬4-5、甘草4-5、太子参3-4、银杏叶3-4、枸杞叶3-4、生姜5-10、八角10-15、花椒5-10、茴香10-20、食盐30-60、味精10-20、白砂糖10-50、橄榄油180-200、水适量。

2.如权利要求1所述的一种香酥牛肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，切成条状，置于锅中，倒入所述红酒，加热煨炖2-3小时，将牛肉条捞出备用；

（2）将花生、核桃、莲子洗净，放入锅中，加入步骤1中的红酒，加热焖煮1-2小时，捞出花生、核桃、莲子，晒干后，粉碎成花生粉备用；

（3）将冬瓜皮、陈皮、麦冬、甘草、太子参、银杏叶、枸杞叶、生姜、八角、花椒、茴香用5-10倍量的水加热提取，将所得提取液加热浓缩，得到中药浓缩液备用；

（4）将鸡蛋打出，放于容器中，加入所述淀粉、豆浆、花生粉、中药浓缩液、食盐、味精，混合搅拌均匀后，均匀涂在牛肉条上，再用橄榄油炸熟即可。