[发明专利]桂花风味姬松茸露酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及桂花风味姬松茸露酒及其制备方法。 

背景技术

巴西蘑菇又名姬松茸，是一种食药兼用菌，其子实体中含有多糖、植物凝聚素、核酸-蛋白复合物、甾醇类物质等生物活性物质。日本国立癌症研究中心等机构通过研究，发现其在提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射、降血压、降血脂、降血糖等多方面均有疗效，尤其其抗癌效果高居各药用菌之首，被誉为“菇中之王”、“神菇”等等。巴西蘑菇多糖是从巴西蘑菇子实体中提取的水溶性活性蛋白多糖，具有显著的提高人体免疫的作用，于1999年通过美国FDA认证，确定为提高人体免疫力的首选营养品之一。 

香菇富含的多种营养和功能成分，其水溶性多糖作为天然有效的药用组分，具有增强免疫、抗肿瘤、降血脂和降血压等功能。 

覆盆子也叫野甜茶，具有降血压、降血糖、降血脂等等功效，还可促进新陈代谢，抑制胃酸过多，清热润肺、生津解渴，并可调节人体免疫功能，达到强身健体的功效。甜茶可有效防治心脑血管方面的诸多疾患，还可延长细胞寿命，抑制肝脏中的过氧化脂质，延缓人体的衰老过程，对肺、肝、子宫癌化的抑制率为50-80％，并可延缓正常细胞癌化，增加冠状动脉流量，降低心脏壁的张力和脑血管阻力，还有镇静、催眠、抗紧张的作用，对中老人常患的高血压、失眠、记忆力衰退、糖尿病、哮喘、咽喉炎、胃肠炎、便秘、头痛等均有一定疗效，是老幼皆宜的保健佳品。 

桂花富含多种香料物质，味香持久，以桂花制得的露酒有清香提神的功效。此外桂花作为一种天然药材，性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛，还有舒肝理气、醒脾开胃的功效。 

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌群增值的超级益生元，可直接饮用，属易溶物质。作为超强双歧因子的一种，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体内环境，调节微生态平衡。它能在胃肠道表面形成厚厚的益生菌群膜，防止外部刺激源直接影响到胃肠道，避免饮酒过度导致的胃溃疡、胃出血胃痛等问题，加速胃肠道的蠕动，迅速分解有害物质、腐败菌等，从而帮助饮酒的人尽快恢复正常状态。 

目前，涉及食用菌类配制酒制备技术，多是单独进行提取，提取液再加辅料进行调配。但主要存在的问题是口味、风味与营养、功能难以兼顾。由于菇类所含主要功效成分多糖等均有苦味，且菇味过浓，口感单薄，单独提取所制得露酒的营养和功能虽然很好，但由于口味和风味的问题，很难得到消费者的青睐。 

此项专利，采用提取法为浸提类，将原料直接经泡制、过滤调配等工艺制成的食用菌露酒。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述现状，旨在提供一种醇香绵绵，具有食用菌姬松茸独特口味及桂花清香风味、口感醇厚，营养与功能兼备的桂花风味姬松茸露酒的制备方法。为解决上述技术问题，本发明是按如下方式实现的： 

桂花风味姬松茸露酒，包括姬松茸、香菇、覆盆子、桂花、水苏糖，其比例为5：2：1.5：1：0.5。 

桂花风味姬松茸露酒的制备方法，包括以下步骤： 

将巴西蘑菇、香菇、覆盆子、桂花、干燥或切片或粉碎烘干，按重量百分比：巴西蘑菇50％-70％、香菇15％-30％、覆盆子15％-20％、桂花10％-15%,进行充分混合； 

将上述混合好后的原料按固液比1：30加入蒸馏纯粮酒或发酵酒或食用酒精进行浸泡，浸泡48小时后进行过滤离心提取； 

过滤提取结束后，将提取过滤所得滤液与基酒原液混合进行稀释，滤液与基酒原液的混合比例为1：30； 

在滤液与基酒原液混合后的稀释液中加入水苏糖，稀释液与水苏糖的重量配比为：稀释液100：0.5；调配后充分混匀，无菌灌装即制得桂花风味姬松茸露酒。 

本发明的积极效果： 

1、本发明所制备露酒中含有菇类多糖(巴西蘑菇、香菇)、野甜茶(覆盆子)、超强双歧因子(水苏糖)等生物活性物质，菇类多糖且氨基酸种类齐全，具有增强免疫、抗肿瘤、抗疲劳、防治“三高”等功效。野甜茶除含有甜味素、茶多酚与黄铜外，还含有粗蛋白及18种氨基酸、多种维生素及矿物质等人体需要的营养成分。水苏糖是目前最好的微生态食品，它能在胃肠道表面形成厚厚的菌群膜，防止外部刺激源直接影响到胃肠道避免饮酒过度导致的胃溃疡、胃出血胃痛等问题，加速胃肠道的蠕动，迅速分解有害物质、腐败菌等，从而帮助饮酒的人尽快恢复正常状态。