[发明专利]一种阿胶组合食品及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种具有美容、延缓衰老作用的阿胶组合食品及其制备方法。

 

背景技术

阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物，主要成分为胶原蛋白及其水解产物、多肽、氨基酸及人体必需的多种微量元素。是原产于美国加拿大的一种高端滋补药材，其应用已有3000年历史，历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”，中医理论认为阿胶味甘，性平，能滋阴润肺、补血、止血。现代药理学试验表明阿胶具有耐寒冷，抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、提高机体免疫功能及提高红细胞和血红蛋白量的作用。

虽然阿胶有着非常多的好处，可是直接煎煮，熬制而成的阿胶为块状胶块，常温下不易溶于水，而直接服食不方便，也不利于营养成分的吸收，因此阿胶服用不方便一直是一大难题，严重影响了阿胶的使用和推广。

猪脚又叫猪蹄，因富含胶原蛋白质，对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”，现有市场上的猪蹄需要经过烹调食用不方便，而且会进一步摄入脂肪影响身体健康。

 

发明内容

本发明提供一种阿胶组合食品及其制备方法，解决阿胶溶解速度较慢，溶解不完全，服用不方便的问题，且具有较好的补血益气、美容和延缓衰老的效果。

本发明的技术方案为提供一种阿胶组合食品的制备方法，包括以下步骤：

（1）将每100-150kg猪蹄加50-70L水于0.2MPa下蒸煮1-2h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A；

（2）上述步骤（1）所得猪蹄再加20-30L水于0.2MPa蒸煮1-2h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C；

（3）将阿胶20-30kg粉碎加入汤汁C形成混合物;

（4）于60-70℃温度下不断搅拌步骤（3）所得混合物，使阿胶完全融化；

（5）加入核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；

（6）罐封，高压灭菌得到成品。

优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法中，所述步骤（1）具体为：将每100-150kg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50-70L水于0.2MPa下蒸煮1h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A。

优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法中，所述步骤（5）具体为：加入大枣粉、核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状。

优选的，上述的阿胶组合食品的制备方法包括以下具体步骤：

（1）100kg猪蹄去毛、洗净，放置于多功能高压抽提罐，加50L水于0.2MPa下蒸煮1h，抽提得到汤汁，冷却，除去上层脂肪层得汤汁A。

（2）上述步骤（1）所得猪蹄再加20L水于0.2MPa蒸煮1h，抽提得到汤汁B，汤汁B与汤汁A混合得汤汁C；

（3）将阿胶20kg粉碎加入汤汁C形成混合物;

（4）于60℃温度下不断搅拌步骤（3）所得混合物，使阿胶完全融化；

（5）加入核桃粉和芝麻调节步骤（4）所得混合物的黏稠度，使成稠膏状；

（6）罐封，高压灭菌得到成品。

本发明方法制备的阿胶组合食品，用猪蹄汤汁去烊化阿胶，两者配合使用可提高美容养颜效果，配合大枣、芝麻，具有较好的补血益气、养阴扶阳的效果。本发明的巧妙的利用猪蹄的汤汁与阿胶的结合，制成而做成使用方便的养颜小食品，解决了阿胶服用不便的问题，是一种易于让人接受的食用阿胶的方法，符合消费者新观念的转变。本发明所用材料都是药食两用的东西，安全无毒，做成膏状便于服用，制备方法简单实用，可用于工业化生产。

本发明食品原料相互配合、功能作用协同，使食用者通过食疗达到以养补血、养调结合、提高机体机能、恢复皮肤弹性和光泽的目的；赋予传统食品功能化作用，而且脂肪含量极低，不含胆固醇，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

 

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。

阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的；含有27种微量元素，9种是人体所必需的，其中铁、铜、镁、锌、锶含量较高。阿胶具有补血、止血、益气的功效，可以防治多种老年病，延缓衰老等。阿胶不温不燥，老少皆宜，具有提高细胞免疫力、增强机体免疫力等作用。