[发明专利]一种药膳面条及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉食品，尤其是涉及一种药膳面条食品及其制作方法。

背景技术

普通面条营养单一，不适合针对目标人群，予以强化营养，补充易流失元素，强身健体。普通阿胶块熬制复杂，服用不便。阿胶是中华民族的瑰宝，具有几千年的历史文化传承，《本草纲目》誉其为圣药，《中华人民共和国药典》记载，阿胶“性味甘平，归肺、肝、肾经，功能与主治：补血滋阴，润燥止血。”根据国家卫生部发布的既是食品又是药品的名单，阿胶属于药食同源产品，即阿胶可以作为普通食品原料管理，由生产者在食品中酌情加入。但是，由于阿胶系驴皮熬制，具有粘牙、腻口的特点，固体的阿胶块或阿胶糕不易熬制、有腥味，服用麻烦，液态的阿胶口服液药味较浓，很多人口感不适。另外，单纯地服用阿胶，剂量稍大即容易上火，脾胃胀满。普通的面条食品，一般都是单纯的面粉制作而成，营养比较单一，保健作用不明显。申请号为201310008223.8、公开号为CN103070351A、公开日为2013.05.01的一种红枣味面条及其制备方法发明专利，公开了一种红枣味面条及其制作方法，但是，该专利方法制作的产品中没有添加阿胶成份，补血养血、滋阴润燥作用微弱，该药膳面条中添加的营养成份或药物成份瓜蒌叶等，属于药品范围，在食品中不能违法添加。且由于该发明中缺少补钙补锌成份，不适合缺钙缺锌人群食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明专利提供一种药膳面条及其制作方法，在面粉作为基料的面剂中加入阿胶成份。

本药膳面条中还添加了枸杞、黑木耳、山药、海藻、牡蛎肉粉、大枣成份。

阿胶、枸杞、大枣具有明显的补血作用，海藻、黑木耳属于高钙食物，补钙作用较强，牡蛎属于高锌食物，补锌作用较佳。

所用面粉可以是小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉、荞麦粉、豆粉、葛根粉、藕粉、百合粉的一种或多种的组合。

本发明专利解决其技术问题所采用的方案是：

一种药膳面条，所述药膳面条中含有阿胶，所述阿胶系通过可溶性阿胶颗粒溶于水后与小麦面粉或其他植物面粉混合的方式加入，也可通过烊化的液体阿胶稀释后与小麦面粉或其他植物面粉混合的方式加入。

一种药膳面条，其中面粉与阿胶的重量组分比为100∶(0.5～50)。

一种药膳面条，其中的植物面粉可以是小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉、荞麦粉、豆粉、葛根粉、藕粉、百合粉的一种或多种的组合。

一种药膳面条，其中含有枸杞成份，面粉与枸杞的重量组分比为100∶(1～30)。

一种药膳面条，其中含有黑木耳粉成份，其中的黑木耳粉系直接加入或溶水后加入，面粉与黑木耳粉的重量组分比为100∶(1～40％)。

一种药膳面条，其中含有海藻成份，其中的海藻系通过干性海藻粉直接加入或溶水后加入，面粉与海藻的重量组分比100∶(1～35)。

一种药膳面条，其中含有山药成份，其中的山药系通过干性山药粉直接加入或溶水后加入或新鲜山药泥与面剂混合搅拌的方式加入，面粉与山药的重量组分比100∶(1～55)。

一种药膳面条，其中含有牡蛎肉粉，其中的牡蛎肉粉系直接加入或溶水后加入，面粉与牡蛎肉粉的重量组分比100∶(1～35)。

一种药膳面条，其中含有大枣成份，其中的大枣系通过干性大枣粉直接加入或溶水后加入，面粉与大枣的重量组分比100∶(1～40)。

一种药膳面条的制造方法，其制作药膳面条的面剂中加入了阿胶成份，所述阿胶系通过可溶性阿胶颗粒溶水后加入或液体阿胶稀释后加入，面粉与阿胶的重量组分比为100∶(0.5～50)，同时还可以加入枸杞粉、黑木耳粉、海藻粉、山药、大枣粉、牡蛎肉粉的一种或以上几种的组合，且包括以下步骤：

A、配料，面粉(小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉、荞麦粉、豆粉、葛根粉、藕粉、百合粉的一种或多种的组合)与加入的其他成份按照组分配比充分混合；B、调味，根据不同的口感需求，分别加入适量白糖或红糖或麦芽糖或食盐或其他调味品；C、加入适量的水后揉制面剂，然后人工或机器挤压成型，晾晒或烘干，杀菌包装；D、根据需要的保质期长短或产品形状以及口感，可以制作成新鲜面条、干燥面条、方便面、米粉、豆棋、猫耳朵。

本发明的有益效果

由于在普通面条中加入阿胶，使得普通的营养单一的面条具备了补血养血功能。

由于阿胶混合在面条中，经过烹煮的含阿胶面条，食用起来口感舒适，不沾牙腻口，无阿胶的腥味。营养元素的摄入简单、方便，产品保质期长，容易保存。