[发明专利]紫苏精油酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201310301101.8 | 申请日： | 2013-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN103355407A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 王芳;李会珍;张志军;李晓君 | 申请（专利权）人： | 中北大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京康盛知识产权代理有限公司 11331 | 代理人： | 张良 |
| 地址： | 030051 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫苏 精油 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫苏精油酸奶，由生牛乳经过前发酵阶段和后发酵阶段制成，其特征在于，在酸奶的后发酵阶段加入紫苏精油，混合灌装。
2.如权利要求1所述的一种紫苏精油酸奶，其特征在于，紫苏精油的添加比例为生牛乳:紫苏精油=95-100L:0.5-5ml。
3.如权利要求1所述的一种紫苏精油酸奶，其特征在于，紫苏精油的添加比例为生牛乳:紫苏精油=95-100L:0.8-2ml。
4.如权利要求1所述的一种紫苏精油酸奶，其特征在于，紫苏精油的添加时间为酸奶进行前发酵3-6h并冷却至4-10℃时进行添加。
5.如权利要求1所述的一种紫苏精油酸奶，其特征在于，紫苏精油的添加时间为酸奶进行前发酵4-4.5h并冷却至4-10℃时进行添加。
6.如权利要求1所述的一种紫苏精油酸奶的制备方法，包括接种，前发酵和后发酵；前发酵阶段结束后，将发酵好的半成品冷却到4-10℃，向酸奶中加入紫苏精油，搅拌后灌装得到的成品于冷库中2-6℃冷藏12-24小时。
7.如权利要求6所述的紫苏精油酸奶的制备方法，其特征在于，紫苏精油的添加比例为生牛乳：紫苏精油=95-100L:0.5-5ml。
8.如权利要求6所述的紫苏精油酸奶的制备方法，其特征在于，紫苏精油的添加时间为酸奶进行前发酵4-4.5h并冷却至4-10℃时进行添加。
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