[发明专利]一种淡干海参的制备方法

权利要求书

1.一种淡干海参的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：海参前处理、杀青、腌制、穿孔、脱盐、定型、一段烘干、二段烘干、三段烘干、微波真空烘干、包装。

2.根据权利要求1所述的淡干海参的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）海参前处理：将鲜海参剖开去除内脏，用水冲洗剖开处；

（2）杀青：水温90～98℃，海参与水的质量比为1:4～5，杀青时间25～50分钟；

（3）腌制：杀青后海参装入泡沫箱中，在泡沫箱加入1～3kg食用盐，一层海参，均匀铺一层食用盐，最后一层用食用盐覆盖以不漏海参为准，腌制8～16小时；

（4）穿孔：用塑料穿孔、刺针穿孔、激光穿孔中的一种对海参进行穿孔，微孔距为0.05～2毫米，微孔径为0.01～0.05毫米；

（5）脱盐、定型：穿孔后的海参用脱盐机进行脱盐，在脱盐机通入5～10m³/s的空气，水和海参的质量比为3～5:1，脱盐时间1～3小时；脱盐海参90～100℃定型3～5分钟；

（6）一段烘干：将定型好的海参，摆在塑料丝网筐上，温度10～25℃，湿度40～60%，时间36～48小时，每10～12小时将海参翻一次；

（7）二段烘干：温度25～35℃，湿度40～60%，时间18～24小时，每6～8小时将海参翻一次；

（8）三段烘干：温度35～45℃，湿度30～50%，时间24～36小时，每6～8小时将海参翻一次；

（9）微波真空烘干：压力-70～-90kPa，微波功率3～10W/g，时间25～50分钟；

（10）包装：按要求包装成成品。