[发明专利]一种糯米牛肉丸及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及糯米牛肉丸及其制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

目前，市场上的肉丸口味较为单一，大多是以猪肉或牛肉为主，再加以简单配料制成，口味较为单一，营养元素也较少，随着生活水平的不断提高和对生活质量的不断追求，对丸子的口味和保健效果也提出了很高的要求，但是目前市面上现有的丸子不能满足人们的以上要求。

发明内容

    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口味丰富、美味健康的糯米牛肉丸及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种糯米牛肉丸，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米200-300份、牛肉馅200-300份、芹菜叶100-150份、陈皮30-60份、洋葱40-50份、尖椒1-2个、鸡蛋1-3个、牛奶20-30份、奶酪5-10份、豆蔻粉3-5份、胡椒粉3-6份、料酒5-8份、姜末2-5份、葱花3-5份、酱油2-6份、盐2-5份、饺子粉80-180份、黄油5-8份；

所述糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成：糯米200-260份、牛肉馅240-300份、芹菜叶120-150份、陈皮40-60份、洋葱45-50份、尖椒1-2个、鸡蛋2-3个、牛奶20-26份、奶酪6-10份、豆蔻粉4-5份、胡椒粉3-5份、料酒5-7份、姜末3-5份、葱花3-4份、酱油3-6份、盐3-5份、饺子粉100-180份、黄油6-8份；

所述糯米牛肉丸，由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米240份、牛肉馅280份、芹菜叶120份、陈皮35份、洋葱42份、尖椒1个、鸡蛋2个、牛奶30份、奶酪8份、豆蔻粉3份、胡椒粉4份、料酒6份、姜末3份、葱花3份、酱油4份、盐4份、饺子粉150份、黄油6份；

一种糯米牛肉丸的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）首先将洋葱切末，锅中放入黄油，油热后放入洋葱末，炒1-2分钟，取出放凉备用，饺子粉浸到牛奶中备用；

（2）将芹菜叶洗净切碎，再将陈皮放入冷水中浸泡5-10分钟，泡软后切成丁备用，尖椒切碎备用；

（3）牛肉馅放入盆中，加入豆蔻粉、胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油、盐调味，腌渍10-20分钟；

（4）向步骤（3）腌好的牛肉馅中加入步骤（2）的芹菜叶、陈皮、尖椒和步骤（1）的洋葱、饺子粉，再放入鸡蛋、奶酪，搅拌均匀后搓成直径为2-6cm的肉丸，最后再滚上一层糯米，放入蒸笼蒸20-40分钟即可。

本发明的糯米牛肉丸，以牛肉作为主料，加入多种调料进行调味，搭配合理、口味丰富，并且加入了芹菜叶和陈皮用以平衡营养，最后还在牛肉丸的外面裹上了一层糯米，直接蒸熟即可食用，口味独特、味道鲜美，有保健功效。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成：糯米200份、牛肉馅200份、芹菜叶100份、陈皮30份、洋葱40份、尖椒1个、鸡蛋1个、牛奶20份、奶酪5份、豆蔻粉3份、胡椒粉3份、料酒5份、姜末2份、葱花3份、酱油2份、盐2份、饺子粉80份、黄油5份。

实施例2

本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成：糯米300份、牛肉馅300份、芹菜叶150份、陈皮60份、洋葱50份、尖椒2个、鸡蛋3个、牛奶30份、奶酪10份、豆蔻粉5份、胡椒粉6份、料酒8份、姜末5份、葱花5份、酱油6份、盐5份、饺子粉180份、黄油8份。

实施例3

本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成：糯米250份、牛肉馅250份、芹菜叶120份、陈皮40份、洋葱45份、尖椒1个、鸡蛋2个、牛奶25份、奶酪8份、豆蔻粉4份、胡椒粉5份、料酒6份、姜末4份、葱花3份、酱油4份、盐3份、饺子粉120份、黄油6份。

实施例4

本实施例的糯米牛肉丸，由以下按重量份配比的原料组成：糯米220份、牛肉馅260份、芹菜叶130份、陈皮35份、洋葱40份、尖椒2个、鸡蛋3个、牛奶25份、奶酪8份、豆蔻粉3份、胡椒粉4份、料酒6份、姜末4份、葱花5份、酱油5份、盐3份、饺子粉150份、黄油6份。

实施例5