[发明专利]一种香辣味雪花花生及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种花生的加工方法，尤其涉及一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣味雪花花生的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

花生具有很搞的营养价值，能滋养补益，延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”；它含有大量的蛋白质和脂肪，适合制作各种营养食品，传统的花生加工方法有水煮花生、干炒花生，油炸花生等。

发明内容

本发明目的在于提供一种香辣味雪花花生及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香辣味雪花花生，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

花生米50-60、山芋淀粉5-6、绿豆粉3-5、草莓叶0.4-0.6、黄荆叶0.6-1、白糖3-5、食盐1-2、香辣粉2-3、辣椒粉1-2、人参0.8-1.2、丹皮0.6-0.9、玄参0.6-0.8、紫苏叶0.5-0.8、决明子0.8-1.2。

所述的香辣味雪花花生的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的人参、丹皮、玄参、紫苏叶、决明子、草莓叶、黄荆叶用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液，然后将所述质量份的花生米放在煎煮液中焖润，让花生完全吸收中药煎煮液；

（2）将所述质量份的山芋淀粉、绿豆粉、白糖、食盐、香辣粉、辣椒粉充分调匀，经过裹粉步骤，均匀地裹覆在花生表面，然后转移至烤箱进行烘烤，烘烤的温度为110-120℃ ，时间100-120分钟，烘烤完成后，冷却分装，即得。

本发明的优点是：

本发明的生产的香辣味雪花花生，具有香辣味，口感酥脆的特点，即开即食，非常适合大众口味。而且配方中加入了中药成分，如丹皮、玄参、紫苏叶等都有清热凉血，解暑降温的作用，使得本产品具有较好的保健价值。

具体实施方式

实施例

一种香辣味雪花花生，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

花生米55 kg、山芋淀粉6 kg、绿豆粉4 kg、草莓叶0.5 kg、黄荆叶0.6 kg、白糖5 kg、食盐2 kg、香辣粉3 kg、辣椒粉1.5 kg、人参0.9 kg、丹皮0.7 kg、玄参07 kg、紫苏叶0.6 kg、决明子0.8 kg。

所述的香辣味雪花花生的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的人参、丹皮、玄参、紫苏叶、决明子、草莓叶、黄荆叶用适量水煎煮2次，合并煎煮液，然后将所述质量份的花生米放在煎煮液中焖润，让花生完全吸收中药煎煮液；

（2）将所述质量份的山芋淀粉、绿豆粉、白糖、食盐、香辣粉、辣椒粉充分调匀，经过裹粉步骤，均匀地裹覆在花生表面，然后转移至烤箱进行烘烤，烘烤的温度为115℃ ，时间120分钟，烘烤完成后，冷却分装，即得。

本发明的生产的香辣味雪花花生，具有香辣味，口感酥脆的特点，即开即食，非常适合大众口味。而且配方中加入了中药成分，如丹皮、玄参、紫苏叶等都有清热凉血，解暑降温的作用，使得本产品具有较好的保健价值。