[发明专利]一种绿茶味豆腐乳及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶味豆腐乳及其制作方法。

背景技术

豆腐乳又称腐乳，是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，在我国流传已有数千年之久，因其口感好、营养高，深受老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

发明内容

本发明目的在于公开一种绿茶味豆腐乳及其制作方法，利用洗米水煎煮中药材，然后煮水豆腐，直接发酵，省去了传统工艺的食用菌的使用，使得口味更纯正。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种绿茶味豆腐乳，其特征在于由以下重量份的原料组成：

豆腐30-40、绿茶粉5-8、枸杞子1-2、栀子1-2、黄精0.8-1.2、三七0.8-1.2、土茯苓0.7-1、大蓟0.7-1、人参叶0.6-0.8、石榴叶0.6-0.8、山楂叶0.6-0.8、辣椒酱、白酒、白糖适量；

所述的绿茶味豆腐乳的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份的枸杞子、栀子、黄精、三七、土茯苓、大蓟、人参叶、石榴叶用适量的洗米水煎煮2-3次，合并煎煮液；

（2）将所述质量份的豆腐切成小块，然后用上述制得的煎煮液煮5-8分钟，然后将豆腐捞出，置于铺有一层湿纱布的竹垫上，然后将所述质量份的绿茶粉均匀的喷洒到豆腐表面，再盖上一层薄稻草，置于13-18℃的环境中；

（3）将适量白糖和白酒溶于水，每6-8小时隔着稻草给豆腐喷一次，至豆腐表面长出一层白色菌丝；将长出菌丝的豆腐表面的稻草拿掉，置于阳光下晒1-2天，表面晒干后，即可涂上辣椒酱，进行真空包装，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳的特点，还拥有了绿茶特殊的香味，口感好，营养价值高；同时又有一定的保健作用，加入的枸杞子有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效；枸杞子还有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

具体实施方式

实施例

一种绿茶味豆腐乳，其特征在于由以下重量份的原料组成：

豆腐35 kg、绿茶粉8 kg、枸杞子2 kg、栀子2 kg、黄精1 kg、三七1 kg、土茯苓0.8 kg、大蓟0.8 kg、人参叶0.6 kg、石榴叶0.6 kg、山楂叶0.6 kg、辣椒酱、白酒、白糖适量；

所述的绿茶味豆腐乳的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）将所述质量份的枸杞子、栀子、黄精、三七、土茯苓、大蓟、人参叶、石榴叶用适量的洗米水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）将所述质量份的豆腐切成小块，然后用上述制得的煎煮液煮8分钟，然后将豆腐捞出，置于铺有一层湿纱布的竹垫上，然后将所述质量份的绿茶粉均匀的喷洒到豆腐表面，再盖上一层薄稻草，置于15℃的环境中；

（3）将适量白糖和白酒溶于水，每8小时隔着稻草给豆腐喷一次，至豆腐表面长出一层白色菌丝；将长出菌丝的豆腐表面的稻草拿掉，置于阳光下晒2天，表面晒干后，即可涂上辣椒酱，进行真空包装，即得。

本发明生产的豆腐乳不仅具有传统豆腐乳的特点，还拥有了绿茶特殊的香味，口感好，营养价值高；同时又有一定的保健作用，加入的枸杞子有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效；枸杞子还有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。