[发明专利]增加骨密度的组合物

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，特别是用于中老年骨质疏松、具有增加骨密度的保健食品及其制备方法。

背景技术

目前，钙营养对骨代谢的影响是最受关注的问题，成年中后期和老年期充足的钙供给，有助于保持骨量和减少骨量的丢失，选择钙制剂，应考虑其含钙量，是否含维生素D，生物利用度，临床应用情况和完全性等问题。

根据WHO的定义：骨质疏松症(OP)是以骨量减少为主要特征，骨组织的显微结构改变，伴随骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身性骨骼疾病，多发于绝经后妇女、老人和多种慢性疾病患者。据不完全统计，我国60岁以上的老年人骨质疏松症发病率约为59.89％，每年因骨质疏松症而并发骨折的发病率约为9.6％，并有逐年增高的趋势。据预测我国患有骨质疏松症的病人(包括骨量减少)约有8400万，占总人口的6.6％，到2025年，患病率可达13.3％。

骨质疏松症流行病学调查证实，骨强度及骨折的发生与骨矿含量有关。影响骨质丢失的因素，有高龄、绝经、钙摄入减少、体力活动少、嗜烟酒及药物等。与高龄有关的主要原因是成骨细胞和肠钙吸收能力下降。绝经是导致老年妇女骨质疏松的一个重要原因。另外，骨代谢还受甲状旁腺素、降钙素和维生素D三种钙调节激素调节，这三种激素的分泌失调也是患病的一个直接原因。

骨质疏松症是中老年人的多发病，一般认为与性激素缺乏、钙丢失或钙摄入不足、缺少活动等因素有关，或由这些因素共同作用的结果，从而导致骨量丢失，骨小梁显微结构破坏，骨的力学性能下降。

骨质疏松症是由于人体骨骼中钙的流失引起的。人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成，其中钙盐占2/3，胶原蛋白占1/3。胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。胶原蛋白和钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。这样，钙才能在胶原蛋白的黏合下，沉积在骨骼中，增强骨的韧性、硬度。也就是说，只有摄取足够的胶原蛋白，人体对钙才能够有正常的吸收和利用，骨质疏松的问题才能得以解决。单纯补钙，不补胶原蛋白，弊端重重

目前临床常用药物有维生素D加钙制剂、氟化物、降钙素、雌激素、阿法D3等。其中有的药价格昂贵，有的毒副作用大，且疗效不肯定，皆非理想药物，故临床难于推广。

近年来，随着食品工业的迅速发展和人们对于保健食品保健的更高要求，采用中医药和因子联合防治骨质疏松的保健食品应用前景广阔。

酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides，简称CPPs)是从牛乳酪蛋白中分离提纯得到的富含磷酸丝氨酸(Serp)的天然活性短肽，，其产品分子量不均一。可在小肠内与钙、铁等矿物质形成可溶性络合物，促进人体对钙、铁的吸收。将钙与CPPs应用于各类食品中，可提高食品的附加值，提高其应用价值，使其在国内外受到广泛的重视。

CPPs由于其能促进矿物质的吸收，因而是开发制造钙、铁食品的关键性原料，也是迄今为止唯一成功应用于食品的生理活性肽，其正是人类保健十分需要的，因此已被科学家视为非常理想的保健食品原料。

CPPs是由α-酪蛋白和β-酪蛋白经酶水解、分离纯化得到的一类富含磷酸丝氨酸和谷氨酸的活性肽。经酶分解所产生的CPPs区结构主要有：αSl(43-58)2P、αS1(59-79)5P、αS2(46-70)4P、β(1-28)4P、β(33-48)1P，动物体内分离的CPPs比体外水解产物短，却有相同的结构，不同的CPPs结合钙离子的能力差异很大，这可能与距磷酸结合位点较远的氨基酸残基有关。

CPPs的核心部位能抵抗胃肠消化酶的攻击而阻止其分解，因而在体内仍能发挥生理。这一核心结构的磷酸肽分子中带有高度负电荷，是由3个磷酸丝氨酸残基组成一个-Ser(P)-残基簇，后面紧接着2个-Glu-残基组成的，即为-SerP3/SerP3/SerP3/Glu3/Glu-Glu-，现已证明这个结构是发挥其生物活性必不可少的。