[发明专利]一种杂粮面条及其加工方法

说明书

技术领域

   本发明涉及一种面条，具体来说涉及一种杂粮面条及其加工方法。

背景技术

    营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。发明人经过反复试验，潜心研制出一种加工杂粮面条的方法。 

发明内容

本发明的目的提供一种杂粮面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将杂粮添加到面粉中，以生产出优质杂粮面条。

本发明的杂粮面条的原料是按以下质量配比：精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、荞麦10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黄豆3kg。

本发明的杂粮面条的加工方法有下列步骤：

1、精选、清洗：选用精制面粉以及优质杂粮原料，将杂粮原料清洗后自然风干待用；

2、磨粉、过筛：将杂粮按配比混合磨粉，获得杂粮粉, 杂粮粉过60-80目筛，弃渣；

3、配料：按配比将杂粮粉与面粉，适量加水混合，用以调整面团至合适的柔韧度；

4、面条加工：用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得杂粮面条。

本方法生产的杂粮面条与市场上常见的面条、方便面相比，口感更好；杂粮面条中的原料各有其功效：荞麦含有芦丁，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。黑豆具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。赤小豆能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。藕粉清热凉血，通便止泻、健脾开胃。 常吃杂粮面条有益有利于预防相关慢性病的发生，还有利于保障消化系统正常运转。

具体实施方式

实施例1：

选用精制面粉以及优质杂粮原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、荞麦10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黄豆3kg。将杂粮原料清洗后自然风干待用；将杂粮按配比混合磨粉，获得杂粮粉, 杂粮粉过60-80目筛，弃渣；按配比将杂粮粉与面粉，适量加水混合，用以调整面团至合适的柔韧度；面条加工：用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得杂粮面条。

    本发明方法制得的杂粮面条的韧性好，又有杂粮的独特口感，还含有对人体有益的杂粮的原始活性成份。

 实施例2： 

选用精制面粉以及优质杂粮原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、荞麦10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黄豆3kg。将杂粮原料清洗后自然风干待用；将杂粮按配比混合磨粉，获得杂粮粉, 杂粮粉过60-80目筛，弃渣；按配比将杂粮粉与面粉，适量加水混合，用以调整面团至合适的柔韧度；面条加工：用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得杂粮面条。

实施例3：      

选用精制面粉以及优质杂粮原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、荞麦10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黄豆3kg。将杂粮原料清洗后自然风干待用；将杂粮按配比混合磨粉，获得杂粮粉, 杂粮粉过60-80目筛，弃渣；按配比将杂粮粉与面粉，适量加水混合，用以调整面团至合适的柔韧度；面条加工：用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得杂粮面条。